Белый гриб в лицах, или Какие бывают боровики?

«Белый гриб — царь грибов бесценный дар русских лесов»

Описание гриба Боровик желтый

Шапка у боровика желтого 4-15 (20) см в диаметре, серовато-желтоватая, оливково-буро-коричневая, желтовато-коричневатая.

Гименофор желтоватый, желтый, впоследствии оливковый. Споры желтого боровика 12-14 × 4-6 мкм, желтоватые. Споровая масса оливково-бурая.

Ножка у желтого боровика грязно-желтая, изредка к основанию коричневато-красная, зернистая, без сетки.

Описание гриба Боровик желтый

Мякоть этого гриба плотная, желтая, над трубочками желтая, при разрезании цвет не меняется, приятная на вкус, с легким запахом карболки.

Боровик желтый распространен на Полесье, в Прикарпатье и в Лесостепи. Растет в лиственных и смешанных лесах, под дубом, в июле – октябре. Очень хороший съедобный гриб. Используют его свежим, сушат.

Белый гриб с описанием, фотографиями и рецептами

Описание белого гриба

Откуда взялось название не совсем известно, в старину белыми называли все съедобные и ценные грибы. Позже белый выделился, как противопоставление темнеющим при готовке подберёзовикам и подосиновикам, так как не изменяет окраску при разрезании, при варке, сушке. Ещё его называют боровик, коровяк, глухарь, желтяк.

Диаметр шляпки от 8 до 30см, но может быть и больше, выпуклая, у старых гибов становится плосковатой. Окрас обычно светло-коричневый, может быть совсем светлой и белой, шляпка гладкая, или слегка морщинистая, в сухую погоду матовая, в дождь блестящая и немного склизкая. Шляпка может быть тёмно-коричневой — зависит от деревьев, в которых растут грибы. Окрас бывает неравномерный, пятнами или светлее по краям. Может растрескиваться в сухую погоду.

  1. Белый гриб с описанием, фотографиями и рецептами
    1. Описание белого гриба
    2. Виды белых грибов
    3. Где растут белые грибы?
    4. Полезные свойства
    5. Применение в народной медицине
    6. Как готовить белый гриб
    7. Заготовка на зиму белых грибов

Мякоть очень плотная, белая, при разрезании цвет не меняет. Если шляпка тёмной окраски, то под ней может быть слой красноватого или бурого цвета мякоти.

Запах приятный, грибной, еле различимый. Сильный приятный запах появляется при жарке и особенно, при сушке.

Ножка около 12 см высотой (может вырасти до 25 см) и до 10 см в ширину (обычно 6-7 см). Она тоже плотная, белая на разрезе, внешний слой светло-коричневый. Обычно в виде бочонка или булавы, при вырастании остаётся утолщение ноги внизу. Реже становиться цилиндрической. Обычно покрыта светлой сеточкой мелких прожилок. По цвету светлее шляпки.

Губчатый слой у молодых грибов плотный, белый, у старых становится жёлтого или оливкового цвета. Мякоть легко отделяется от шляпки.

Какие бывают белые грибы?

Белый гриб (лат. Bolétus edúlis) – краса и гордость наших лесов. И не наших тоже. Видимо, чтобы счастья хватило всем, гриб распространён почти по всей нашей большой стране там, где есть деревья, поскольку он микоризообразователь. То есть грибница поселяется в корнях растения, получая от него углеводы и аминокислоты, со своей стороны делая более доступным для дерева воду и соединения фосфора.

Белый гриб предпочитает сожительствовать с елью, сосной, дубом, берёзой. Но может ужиться и с другими хвойными и лиственными, если любимых деревьев в окрестностях не наблюдается, а расти этим грибам невмоготу.

Какие бывают белые грибы?

В разных лесах они выглядят по-разному, маскируясь в местной листве, траве и особенностях ландшафта. За это учёные (наши, не британские) поделили их на разные формы, количеством около двух десятков.

Как чаще всего случается, единства мнений у микологов насчёт количества форм и видов нет, периодически грибы переселяются из одного классификационного раздела в другой, но это ни коим образом не отражается на грибниках. И не отразится. Потому как белый гриб во всех своих разновидностях — белый: у него белые на срезе, не меняющие цвет, ножка и мякоть шляпки. Как его ни жми, синеватых и розоватых пятен на нём не образуется. Чист и бел. Трубчатый слой (низ шляпки) в юном возрасте белый, в среднем – жёлтый, в преклонном – зеленоватый.

Читайте также:  Гриб мокруха: описание и полезные свойства

Запах сырого гриба описывается в литературе по-разному, чаще всего как слабый. Но мне он кажется довольно ощутимым, грибным, приятным. А уж в термообработке и при сушке раскрывается на полную мощь.

Какие бывают белые грибы?

Во всех местах и видах гриб подкупает своей основательностью: широкая устойчивая ножка и толстая, плотно сидящая шляпка. При этом цвет шляпки может быть очень разным в пределах кремово-жёлто-коричневых тонов.

Белый гриб — хороший семьянин: вокруг найденного стоит некоторое время покрутиться — обязательно найдутся разновозрастные сородичи, от пузатой мелюзги до червивых патриархов. Если, конечно, здесь ещё не побывали конкуренты.

Юный белый гриб в разрезе. © wn

Какие бывают белые грибы?

Молодой белый гриб в разрезе. © wallpaperflareПрестарелый белый гриб

Сходные виды

Все съедобные виды имеют ядовитые копии. Неопытные грибники не должны полагаться на свои знания. Стоит заранее изучить возможные варианты.

Желчный гриб (горчак)

Коварный «двойник» внешне похож на боровик или подберёзовик. При разломе мякоть темнеет. Трубчатый слой — грязно-белый или розоватый, сеточка на ножке – темно-бурая.  Шляпка — коричневая или бурая.

Сатанинский гриб

Сатанинский гриб имеет яркий (оранжевый или красный) трубчатый слой и бочкообразную ножку с ярко-красной сеточкой в середине. Мякоть при разрезе быстро изменяет оттенок с белого на желтоватый или с синего на лиловый. Луковый аромат имеет резкий оттенок.

Как собирать

Собирать лучше всего через несколько дней после сильного дождя. Ищите их на светлых и солнечных опушках, где земля имеет песчаную почву. Гриб обычно растёт большими группами, поэтому если вы нашли один гриб, то продолжайте рядом тщательно искать остальные грибы. Споры находятся далеко в земле, поэтому можете смело его ломать или срезать ножом. Это не повлияет на плодовитость грибницы в будущем. Маленькие грибы весом 5–7 г не стоит трогать. Через несколько дней они превратятся в грибы весом 250–300 г.

Можно найти гриб весом и до 1 кг

Полезные свойства

Полубелый болет не только вкусный, но и полезный. В нем содержится очень мало калорий, поэтому поправиться от него невозможно. Гриб полубелый не слишком тяжел для желудка, может употребляться не только взрослыми, но и детьми старше 10 лет.

Желтый боровик быстро утоляет голод, благотворно действует на почки, кишечник, поджелудочную железу и другие органы. Регулярное употребление в пищу Boletus impolitus приводит к таким «последствиям»:

  • Укрепление иммунной системы. Желтый боровик чрезвычайно богат аскорбиновой кислотой. При его регулярном потреблении снижается риск заболевания ОРВИ, простудами, туберкулезом, гриппом и некоторыми другими заболеваниями. Организм человека укрепляется и становится менее подвержен всяким вирусам и бактериям.
  • Улучшение работы сердечной мышцы. Грибы очень полезны людям, страдающим гипертонией, ожирением. Его шляпки полны магния, калия и фосфора. Регулярное употребление боровиков в пищу обогащает организм этими элементами. В итоге уменьшается риск развития атеросклероза, ревматических проявлений, стенокардии, повышенного давления, аритмии и других болезней.
  • Предотвращение заболеваний зубов. Полубелый болет невероятно богат фосфором, кальцием и фтористыми соединениями. Такой состав благотворно влияет на зубы, помогает предупредить заболевания десен, спасает от кариеса.
  • Красивая кожа и волосы. В полубелых грибах также достаточно много железа и фолиевой кислоты. А это, как известно, признанные «элементы красоты».
  • Нормализация гемоглобина. Большое количество железа и аскорбиновой кислоты позволяют проводить профилактику анемии. При регулярном употреблении желтого боровика в пищу проходит дурнота, исчезают головокружения и общая ослабленность, нормализуется пищеварение.
  • Укрепление костной ткани. Чтобы обеспечить такой эффект, необходимо употреблять в пищу полубелые грибы. Всего лишь 200 граммов продукта содержат половину суточной нормы потребления кальция и фосфора. Постоянное присутствие в пище желтого боровика предупреждает развитие артроза, ревматизма, остеохондроза и других неприятностей.
Читайте также:  Шашлык из шампиньонов на мангале — рецепт с майонезом

Важно знать! В сушеных или замороженных грибах первоначальный химический состав сохраняется почти полностью. Так что полубелый гриб будет приносить пользу на протяжении всего года.

Отрывок, характеризующий Полубелый гриб

– Ну я теперь скажу. Ты знаешь, что Соня мой друг, такой друг, что я руку сожгу для нее. Вот посмотри. – Она засучила свой кисейный рукав и показала на своей длинной, худой и нежной ручке под плечом, гораздо выше локтя (в том месте, которое закрыто бывает и бальными платьями) красную метину. – Это я сожгла, чтобы доказать ей любовь. Просто линейку разожгла на огне, да и прижала. Сидя в своей прежней классной комнате, на диване с подушечками на ручках, и глядя в эти отчаянно оживленные глаза Наташи, Ростов опять вошел в тот свой семейный, детский мир, который не имел ни для кого никакого смысла, кроме как для него, но который доставлял ему одни из лучших наслаждений в жизни; и сожжение руки линейкой, для показания любви, показалось ему не бесполезно: он понимал и не удивлялся этому. – Так что же? только? – спросил он. – Ну так дружны, так дружны! Это что, глупости – линейкой; но мы навсегда друзья. Она кого полюбит, так навсегда; а я этого не понимаю, я забуду сейчас. – Ну так что же? – Да, так она любит меня и тебя. – Наташа вдруг покраснела, – ну ты помнишь, перед отъездом… Так она говорит, что ты это всё забудь… Она сказала: я буду любить его всегда, а он пускай будет свободен. Ведь правда, что это отлично, благородно! – Да, да? очень благородно? да? – спрашивала Наташа так серьезно и взволнованно, что видно было, что то, что она говорила теперь, она прежде говорила со слезами. Ростов задумался. – Я ни в чем не беру назад своего слова, – сказал он. – И потом, Соня такая прелесть, что какой же дурак станет отказываться от своего счастия? – Нет, нет, – закричала Наташа. – Мы про это уже с нею говорили. Мы знали, что ты это скажешь. Но это нельзя, потому что, понимаешь, ежели ты так говоришь – считаешь себя связанным словом, то выходит, что она как будто нарочно это сказала. Выходит, что ты всё таки насильно на ней женишься, и выходит совсем не то. Ростов видел, что всё это было хорошо придумано ими. Соня и вчера поразила его своей красотой. Нынче, увидав ее мельком, она ему показалась еще лучше. Она была прелестная 16 тилетняя девочка, очевидно страстно его любящая (в этом он не сомневался ни на минуту). Отчего же ему было не любить ее теперь, и не жениться даже, думал Ростов, но теперь столько еще других радостей и занятий! «Да, они это прекрасно придумали», подумал он, «надо оставаться свободным». – Ну и прекрасно, – сказал он, – после поговорим. Ах как я тебе рад! – прибавил он. – Ну, а что же ты, Борису не изменила? – спросил брат. – Вот глупости! – смеясь крикнула Наташа. – Ни об нем и ни о ком я не думаю и знать не хочу. – Вот как! Так ты что же? – Я? – переспросила Наташа, и счастливая улыбка осветила ее лицо. – Ты видел Duport’a? – Нет. – Знаменитого Дюпора, танцовщика не видал? Ну так ты не поймешь. Я вот что такое. – Наташа взяла, округлив руки, свою юбку, как танцуют, отбежала несколько шагов, перевернулась, сделала антраша, побила ножкой об ножку и, став на самые кончики носков, прошла несколько шагов. – Ведь стою? ведь вот, – говорила она; но не удержалась на цыпочках. – Так вот я что такое! Никогда ни за кого не пойду замуж, а пойду в танцовщицы. Только никому не говори. Ростов так громко и весело захохотал, что Денисову из своей комнаты стало завидно, и Наташа не могла удержаться, засмеялась с ним вместе. – Нет, ведь хорошо? – всё говорила она.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Несмотря на распространенность боровиков, вопросы о них возникают постоянно, в частности, такие:

Правда ли, что боровик – это самый крупный гриб?

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Боровики, несомненно, достигают крупных размеров, но самым крупным считается вид из семейства Армилярия.

Какими лечебными свойствами обладает гриб?

Боровики обладают антибиотическим, укрепляющим и успокоительным действиями.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Можно ли боровики есть сырыми?

Некоторые виды, например Белый, вполне можно употреблять сырыми.

Как иначе называется боровик?

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Другое название боровика – болет.

Из-за широкого видового разнообразия составить обобщенное описание боровиков очень сложно. Самой яркой чертой представителей данного рода является светлый сетчатый рисунок на ножке.

Боровик коренящийся

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Lat:

Caloboletus radicans

Синонимы: Боровик коренастый, Болет глубокоукореняющийся, Боровик беловатый, Boletus albidus, Boletus radicans, Боровик горький губчатый, Боровик укореняющийся, Болет горький губчатый.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Характеристики:

  • Группа: трубчатые
Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Ядовитые боровики — разновидности

Среди большого разнообразия боровиков есть несъедобные, а кроме этого даже очень опасные для здоровья, которые иногда можно перепутать с обычными съедобными. Следует отдельно перечислить такие несъедобные разновидности:

– боровики пурпурные;

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

– боровики Ле Галь;

– боровики красивоножковые;

– боровики прекрасные

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Кол-во блоков: 30 | Общее кол-во символов: 32071Количество использованных доноров: 8Информация по каждому донору:

  1. : использовано 8 блоков из 9, кол-во символов 1994 (6%)
  2. : использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 707 (2%)
  3. : использовано 2 блоков из 11, кол-во символов 1955 (6%)
  4. : использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 2773 (9%)
  5. -griby/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 19510 (61%)
  6. %D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BA/: использовано 1 блоков из 9, кол-во символов 1566 (5%)
  7. : использовано 4 блоков из 10, кол-во символов 1536 (5%)
  8. : использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 2030 (6%)

Гриб решетник

Шляпка гриба в размахе будет примерно 5-11 сантиметров, внешняя поверхность может быть коричневой, бурой или рыжеватой, не всегда с оттенком красного, у молодняка она чуть-чуть выпуклая, потом становится более ровной, плоской, гладкая на ощупь. Высота цилиндрической ножки может достигать 5-12 сантиметров, по цвету обычно не выделяется от шляпки, она гладкая на ощупь, жесткая и плотная, не всегда чуть-чуть согнута. Мякоть гриба имеет бурый или оттенок желтого, на месте среза становится легонечко розоватой. Трубчатый слой всегда немного ярче шляпки, он светло-коричневый или желтоватый.

Гриб решетник

Польза и вред

Плодовые тела белых и желтых боровиков содержат немало полезных веществ. Среди них витамины групп А, В, С, D и такие микроэлементы, как кальций, магний, железо. Белые грибы отлично стимулируют пищеварение и пригодны для диетического питания, ведь после сушки, маринования и приготовления горячих блюд их белки приобретают высокий уровень усвояемости (около 75-80%).

Примечание: Однако следует знать, что грибы – довольно тяжелая пища, поэтому их употребление не рекомендуется детям, младше 10 лет, и беременным женщинам. Противопоказаниями к употреблению являются также пониженная кислотность желудочного сока, нарушение обмена веществ и функции поджелудочной железы. Также важно знать, как отличить, к примеру съедобный золотистый боровик от ложного белого, чтобы случайно не получить отравление.

Известно, что ткани белого гриба содержат вещества, обладающие сильным противовоспалительным и антимикробным действием, которые способны угнетать болезнетворные бактерии, в том числе палочку Коха и кишечную палочку.

Грибные настои применяют в онкологии для улучшения состояния больного, а также как лечебное средство при обморожениях. Народная медицина применяет горечи желчного гриба (как разновидности боровика) для улучшения функции ЖКТ, печени и желчного пузыря.

Вместе с тем, способность грибов накапливать в своем теле элементы, содержащиеся в грунте, может принести вред человеческому организму. Ведь в условиях сегодняшней экологии плодовые тела могут аккумулировать различные токсины и соли тяжелых металлов. Именно поэтому экологи советуют не собирать старые экземпляры, которые наиболее склонны к такому явлению, а также воздержаться от тихой охоты вдоль дорог и промышленных предприятий, в отличие от отдаленных лесных массивов.