Бизнес на выращивании белых грибов в домашних условиях

Грибоводство с каждым годом набирает все большую популярность в России. Большинство владельцев загородных домов хотят самостоятельно выращивать грибы в подвале. Сделать это довольно просто, поскольку грибы неприхотливы и не требуют много сил и времени для выращивания. Поэтому, если у вас есть свободное подвальное помещение, то эта статья для вас, в ней мы расскажем, как самостоятельно выращивать грибы в погребе.

Краткий обзор грибного рынка и перспективы

Грибы относятся к традиционному виду продуктов, характерных для русской кухни. Они содержат большое количество белка и витаминов, что повышает их пищевую ценность. В России их стали выращивать промышленным способом всего около 30 лет назад, и свободную нишу заняли импортеры.

Краткий обзор грибного рынка и перспективы

Импорт грибной продукции характеризуется внушительными цифрами: от $400 млн до $1млрд в год. Ее ввозят из Китая, Польши, Голландии, а в последнее время увеличились поставки из Белоруссии. После 2014 года под эмбарго попали в первую очередь польские продукты, доля которых в импорте составляла около 90 %. Это дало резкий толчок развитию отечественного грибоводства. За пять лет производство российских грибов увеличилось более чем в 3 раза.

Объем производства культивируемых грибов в России в 2010–2018 г.г. (источник ГК «Агриконсалт» по данным ФСГС)

Краткий обзор грибного рынка и перспективы

В 2016–2017 годах в России дали первую продукцию крупные грибоводческие компании: «Грибная радуга» (Курск), «Русский гриб» (Краснодарский край). Крупные проекты реализуются в Тульской, Пензенской, Московской области (Электросталь).

В настоящее время предприятия промышленного грибоводства сосредоточены вокруг крупных промышленных центров: в Ленинградской, Московской, Самарской, Белгородской, Калининградской, Волгоградской областях. Среди регионов лидирует Центральный федеральный округ, а в Москве и Санкт-Петербурге сосредоточено около 40 % покупателей грибов. На втором месте — Южный федеральный округ, где выращивают 5,5 млн тонн продукции в год, из которых половина приходится на Краснодарский край.

Краткий обзор грибного рынка и перспективы

Распределение производства грибной продукции по округам (по данным «Агриконсалт», 2020)

В 70 % крупных российских городов полностью отсутствуют производители свежих грибов. Между тем, вблизи большинства из них есть все возможности для их выращивания: сырье для субстратов (отходы сельхозпредприятий, птицефабрик и животноводческих комплексов, лесопереработки, торфоразработок), пустующие помещения сельскохозяйственных и промышленных предприятий. Назовем несколько факторов, свидетельствующих о хороших перспективах бизнеса на выращивании грибов:

Краткий обзор грибного рынка и перспективы
  • резкое падение объемов импортируемой продукции, особенно шампиньонов (98 % их поступало из Польши);
  • поступательное продвижение крупных ритейлерских сетей в регионы Зауралья, Сибири — в них продается основная масса грибов;
  • растущий спрос 10-12 % ежегодно — дефицит продукции составляет примерно 115 тыс. тонн в год.
Читайте также:  Выращивание грибов в домашних условиях для новичков

Выращивание грибов на промышленной основе экономически целесообразно, поскольку производство полностью исключает сезонность, характерную для большинства сельхозкультур в открытом грунте. Восемь оборотов выращивания обеспечивают урожай почти 200 кг с 1 м2 теплицы, то есть практически непрерывный круглогодичный выход товарной продукции. Таким образом, этот бизнес можно считать перспективным направлением в сельском хозяйстве.

Выращивание шампиньонов

Шампиньоны в домашних условиях выращивают на грядках, основу которых составляет перепревший конский навоз. Поверх выкладывают засушенные навозные брикетики грибницы, прикапывая их на 4 см в глубину на расстоянии 20-30 см друг от друга. Температура прорастания мицелия – 20°.

Когда грядка покроется белой паутинкой проросшей грибницы, ее присыпают слоем плодородной садовой земли в 4 см и накрывают сверху соломой, предохраняя от чрезмерного высыхания. Спустя 1,5 месяца грядку сплошь покрывают выросшие грибы. Их собирают каждые 2-3 дня, получая с 1 кв. м. 5 кг шампиньонов и больше.

Резюме

Даже несмотря на то, что выращивание грибов вешенка, как бизнес, демонстрирует крайне привлекательные финансовые результаты (в рамках данных расчетов), миллионером на основе эксплуатации «подсобной грибной фермы» на дачном участке вам стать удастся едва ли.

Причина этого заключается в крайне высокой трудоемкости технологии выращивания грибов, где все операции приходится выполнять вручную. А если попробовать нанять хотя бы одного помощника, то даже при скромной ставке в 40 тыс. р. по году такому сотруднику придется выплатить почти 0,5 млн. р., что превышает валовую прибыль по проекту.

Итак, масштабирование здесь невозможно. Но при аккуратном подходе ваш дачный участок вполне способен стабильно приносить приятные дивиденды.

Дополнительные полезные советы и рекомендации

Самостоятельное разведение грибов в подвале может стать хорошим семейным бизнесом. Такой процесс не требует много финансовых затрат и физических усилий. Важно в этом вопросе только тщательно придерживаться правил выращивания грибов, которые для каждого вида разные.

Также рекомендуется пользоваться уже готовыми субстратами, которые изготовлены по определенной технологии, и специальными системами для обеспечения влажности. Все эти устройства можно приобрести в специализированных магазинах по приемлемой цене.

Польза сушеных белых грибов

Основная польза сушеных белых грибов заключается в профилактике онкологии. Диетологи рекомендуют кушать именно сушеные грибы, потому что белки, которые в них содержатся, почти на 100% усваиваются организмом человека. Большое число минеральных веществ и витаминов также говорит о пользе белых грибов для организма.

В них содержится фолиевая и аскорбиновая кислота и это не все полезные вещества, которые входят в состав грибов. Еще в белых грибах присутствуют ферменты, которые способны расщеплять гликоген. Недостаток у сушеных грибов только один – индивидуальная непереносимость продукта. Это лучший природный сорбент, который поглощает много ядовитых веществ.

Экономическая целесообразность грибоводства в России

Доход с теплицы после съёма урожая составит минимум 400 тысяч рублей. Но ведь за сезон можно собирать грибы два, три и больше раз (всё зависит от мицелия). Вложения окупятся буквально за несколько лет, а грибная ферма начнёт приносить своим владельцам стабильную прибыль.

Можно заниматься реализацией свежих боровиков через рынки, супермаркеты и рестораны, перерабатывать их (сушка и заморозка, соление и маринование) для общепита и продажи через торговую сеть.

Последующий уход за посаженными на даче грибами и сбор урожая

Проблем с уходом обычно не возникает, следим за влажностью грунта. Порой следует опрыскивать плоды сверху, чтобы создать необходимые условия влажности. При использовании мицелия весной следует вносить в землю активаторы роста. В других подкормках грибница не нуждается. Рыхлить почву запрещено – есть риск повреждения гриба. Не забывайте накрывать участок земли зимой.

Собирать урожай следует осторожно, чтобы не повредить грибницу — она принесет плоды и в следующем году. Даже после сбора урожая поливы продолжаются, иначе почва высохнет, а грибница погибнет. Если грибочки получаются вялыми, попробуйте заменить субстрат – выкопайте грибницу, положите в яму новый компост и посадите грибочки заново. В холодное время года грибницу накрывают хвойными ветками и мхом для защиты от морозов.

Если способом выращивания был выбран мицелий, через пару лет урожай прекратится. Просто посадите новую порцию. Грибница же не требует повторной посадки, но нужно следить за качеством почвы (можно определить по скорости грибного роста). Но при повреждении грибницы (например, в процессе ухода за рассадой) она может перестать давать плоды. Лучше выкопать в лесу новую и посадить в новый компост.

Выращивать грибы в саду – простое и интересное увлечение. Владелец дачи сможет не только есть вкусные грибочки, но и продавать их, создав целый бизнес по выращиванию. Но важно следить за качеством почвы, влагой и тенью, тогда плодоношение будет отличным.

Еще одно видео о том, как вырастить грибы на даче в открытом грунте:

Выращивание белых грибов

Дорогостоящими, вкусными и ароматными являются белые грибы, которые можно найти только в лесу. Чтобы можно было в любое время ими полакомиться, нужно знать, как вырастить грибы самостоятельно. Субстрат можно подготовить перед самой высадкой грибницы.

Для этого смешивается 5 л почвы, содержащей в своем составе торф, опилки хвойных деревьев и опавшие листья. Посадка мицелия проводится на глубину примерно 20 см в заранее подготовленные лунки, диаметр которых составляет около 10 см. Расстояние между лунками должно быть примерно 30 см. Важно регулярно проводить увлажнение субстрата, и тогда буквально через год можно полакомиться вкусными грибами, а примерно через 2 года урожай увеличится. Такая грибница может хорошо плодоносить до 5 лет.

Польза тепличных грибов

Грибы – отдельное биологическое царство. Этот продукт обладает рядом полезных качеств. В его составе сбалансированы белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. В народе продукт называют «диетическим лесным мясом». Стоит отметить, что для детского питания он не подходит, так как плохо усваивается. Взрослым тоже нет нужды злоупотреблять такой пищей. Умеренное потребление грибных блюд положительно скажется на состоянии организма.

  1. Грибы содержат большое количество белка. Поэтому их можно считать альтернативой мясу. Используются вегетарианцами в качестве восполнения белка в организме. Подходят для употребления в период поста.
  2. Низкая калорийность. В 100 г маслят содержится всего 9 ккал, в опятах – 17, груздях – 16, белых – 22, шампиньонах – 27. В сухом виде калорийность увеличивается. Грибы прекрасно подходят для тех, кто сидит на диете или следит за своей фигурой.
  3. Содержание витаминов группы B способствует поддержанию работы нервной системы, положительно сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос.
  4. Антицеллюлитный эффект. Обладая высоким содержанием калия, грибы способны выводить излишнюю жидкость из организма, тем самым предотвращая развития целлюлита.
  5. Микроэлементы, содержащиеся в составе грибов, нормализуют обмен веществ и способны защитить организм от вирусных инфекций.
Польза тепличных грибов

Грибы содержат массу полезных витаминов и микроэлементов

Выращивание грибов в теплице имеет массу положительных моментов. Это возможность разнообразить свой участок и получить новые знания. Урожай, полученный в парниках, является полностью натуральным и не содержит токсинов. Для разведения грибов не требуются химические удобрения. А весь процесс можно превратить в прибыльный бизнес.

Возможные риски бизнеса

  • Конкуренция. Крупные агропромышленные комплексы станут помехой, если не применять новейших технологий по продвижению товара, не искать рынки сбыта с помощью интернет-продаж;
  • Внешние техногенные воздействия — поломка вентиляции, отключение отопления повлекут за собой гибель урожая, если не исправить все вовремя;
  • Повышение стоимости электроэнергии, бензина и увеличение банковских ставок на открытие кредитной линии для получения оборотных средств повлияют на прибыль;
  • Некачественный посадочный материал может свести на нет все усилия.