Домашние полуфабрикаты. Какие готовые блюда можно замораживать

Свежие или жареные баклажаны, замороженные на зиму, — хороший способ использовать овощи в ежедневном рационе круглый год. На их приготовление после заморозки не потребуется много времени: они уже нарезаны и даже термически обработаны. Быстро, просто и вкусно.

Шаги приготовления

шаг 1Приготовьте необходимое количество грибов для заморозки, рассортировав их по различным емкостям.шаг 2Залейте грибы холодной водой и оставьте на два часа настаиваться. Затем очистите их от мусора и грязи, слейте воду и наберите чистую, оставив в ней лисички еще на час или два, чтобы наверняка избавиться от горечи.шаг 3Сложите продукты в глубокую кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте емкость на огонь. Предварительно нарежьте ингредиенты пополам или так, как вам удобно. После закипания варить грибы необходимо на протяжении двадцати минут, по истечении которых нужно слить воду.шаг 4Откиньте продукты на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы вода полностью стекла. Далее подберите обычные целлофановые пакеты или же специальные фасовочные пакеты для заморозки продуктов. Распределите их на порции и уберите в морозилку. Размораживать желательно на нижней полке холодильника, а перед приготовлением блюд следует еще раз отварить лисички, замороженные на зиму.

Приятного аппетита!

Как заморозить грибы

Любители грибочков предпочитают употреблять их в пищу солеными, но особенность этих заключается еще и в том, что под воздействием тепловой обработки и соли теряются практически все их полезные свойства. Для длительного хранения большинство грибников предпочитает замораживать лисички сырыми. Проще собранный урожай хранить в морозилке. Важным условием является тщательная обработка заморозкой:

  1. Для заморозки подходят молодые грибочки, которые нужно отобрать во время сортировки при предварительной обработке.
  2. Все отобранные плодовые тела тщательно моют в емкости с большим количеством воды, затем дополнительно промывают под струей воды проточной.
  3. Выложив на бумажное полотенце, просушивают, чтобы избавиться от лишней влаги.

Во время обработки грибы не стоит замачивать. После просушки весь подготовленный урожай раскладывают в специально подготовленные пакеты или контейнеры и закладывают в морозильную камеру для длительного хранения. Этот способ заготовки быстрый и удобный, но устраивает он далеко не каждого. Дело в том, что очень часто лисички горчат после заморозки при дальнейшем использовании.

Как заморозить свежие лисички

Для заморозки в свежем виде подходят только молодые, крепенькие лисички, которые ещё не расправили свои шляпки, так как крупные взрослые грибы, замороженные в сыром виде, могут горчить. Что не очень приятно.

Заняться заморозкой лисичек нужно сразу же после сбора.

  • Грибы перебирают и сортируют. Крупные лисички откладывают в сторону – они подойдут для следующего способа заморозки.
  • У лисичек обрезают нижнюю часть ножек, шляпки очищают от мусора.
  • Мелкие грибы моют под проточной водой, не забывая заглянуть под шляпку, где собирается основная часть мусора. Замачивать грибы не рекомендуется, так как они сильно впитывают в себя воду, наличие которой отрицательно скажется на качестве замороженных грибов.
  • Затем грибы выкладывают на хорошо впитывающее влагу полотенце и дожидаются полной просушки.
  • Если в итоге нужно получить отдельные замороженные грибочки, то их замораживают в два приёма. Сначала лисички выкладывают на поддон в один слой и убирают в морозильную камеру на несколько часов.
  • Затем предварительно замороженные лисички перекладывают в полиэтиленовые пакетики или в пластиковые контейнеры, хорошо закрывают, подписывают, указывая дату, и убирают в морозильную камеру.
Читайте также:  Гриб трутовик березовый полезные свойства и противопоказания

Хороший рецепт

Так себе

Как заморозить жареные баклажаны на зиму в морозилке?

Замороженные жареные баклажаны отлично подойдут для приготовления овощных рагу или рулетиков с сыром и зеленью. Их можно оставить в теплом помещении для разморозки, разогреть в микроволновке или добавить прямо из морозилки в сковороду с другими ингредиентами.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты Порции: +3

  • Баклажан 3 шт.
  • Масло растительное для жарки

Шаги 1 час. 30 мин.Печать

  • Баклажаны вымыть и обсушить хорошенько с помощью бумажных полотенец.
  • Нарезать овощи тонкими кружочками.
  • Обжарить ломтики с добавлением небольшого количества масла, чтобы с обеих сторон они приобрели приятную золотистую корочку.
  • Готовые кусочки баклажана разложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, который овощи впитывают в процессе жарки.
  • Разложить ломтики на разделочную доску или поднос одним слоем и поместить в морозилку на час, чтобы слегка прихватились, а после переложить в контейнеры или полиэтиленовые пакеты на постоянное хранение.
Как заморозить жареные баклажаны на зиму в морозилке?
Как заморозить жареные баклажаны на зиму в морозилке?
Как заморозить жареные баклажаны на зиму в морозилке?

Как заморозить жареные баклажаны на зиму в морозилке?

Почему жареные лисички горчат и что делать, чтобы избавиться от проблемы?

Нередко бывает так, что даже после жарки лисички горчат, почему такое случается? Когда хозяйка впервые сталкивается с такими проблемами – это приводит её в недоумение и закрадываются сомнения в съедобности грибов.

Почему жареные лисички горчат – вопрос весьма практичный. Возможно, дело в том, что в грибы попали ложные лисички, которые имеют сильную горечь в мякоти, что и испортило вкус всех грибов. Поэтому, если есть хоть капля сомнения, какие грибы вы собрали и приготовили – лучше не соблазняться и выбросить их.

Ещё один вариант, почему лисички горчат при жарке, заключается в отстуствии предварительного вымачивания грибов. Это нужно делать сразу после очистки: заливать грибной урожай холодной водой и оставлять на 1,5-2 ч. После чего промыть в большом количестве воды, а затем приступать к дальнейшей переработке.

Некоторые кулинары заметили, почему после жарки лисички остаются горькие. Особенность такой проблемы заключается в том, что грибы после принесения домой могли быть долгое время не переработанными, накапливая в мякоти токсичные вещества.

Читайте также:  Боровик - чемпион по радиации? Как не отравиться осенними грибами

Прежде чем приступать к жарке грибы вымачивают, отваривают в кипящей подсоленной воде и только затем обжаривают. Хотя такие процессы требуют дополнительного времени, горечь, присущая лисичкам, обязательно уйдёт.

Блюда из замороженных лисичек

Если заморозка лисичек удалась, то вы можете приготовить из грибов огромное количество блюд. Традиционное — лис

ички в сметанном соусе. Разморозьте грибы при комнатной температуре, лишнюю воду слейте. Если вы морозили предварительно отваренные лисички, то варить их второй раз не нужно. Мелко пожарим лук, затем в сковородку добавим наши грибочки. В конце можно подмешать немного муки. Процесс жарки займет около 20 минут. Теперь осталось добавить сметану и различные пряности, например, мускатный орех и перец. Протушиваем наше блюдо до готовности, посыпаем зеленью и ставим на стол. Домочадцы в восторге!

Как заморозить лисички на зиму свежими в домашних условиях и можно ли

Лисички – вкусные грибы оранжевого цвета, которые встречаются в хвойных и лиственных лесах. Продукт добавляют в супы, готовят из него рагу и запеканки, фаршируют пироги или просто обжаривают. Конечно же, каждой хозяйке хочется приготовить что-нибудь вкусненькое из грибов не только летом, но и зимой. Например, очень вкусными получаются жареные лисички со сметаной на сковороде.

  • Температура и срок хранения замороженных грибов
  • Как правильно размораживать
  • Сегодня узнаем как заморозить лисички на зиму свежими так, чтобы они не горчили. А также как их правильно разморозить перед приготовлением.

    Осень радует изобилием грибных ингредиентов, которые не найти в зимний период, ведь полки супермаркетов забиты в основном шампиньонами и вешенками.

    Молодым хозяйкам приходится довольствовать представленным ассортиментом, когда опытные дамы засучивают рукава, и начинают заготавливать лисички в разгар тихой охоты.

    Употребление белых сырых лисичек: рецепт, как приготовить грибы

    Этот рецепт подходит для белых сырых лисичек. На вкус этот гриб более кисловатый, чем обычная рыжая лисичка, поэтому его лучше солить с чесноком и чёрным перцем.

    Как заморозить лисички на зиму свежими в домашних условиях и можно ли
    • 2 кг лисичек;
    • 2-3 ст. л. соли;
    • 10 долек чеснока;
    • 20 горошин чёрного перца;
    • Листья чёрной смородины;
    • По 1 зонтику укропа в банку.

    Приготовить сырые лисички методом холодной засолки достаточно просто, ведь их не нужно отваривать.

    1. Очищенные белые лисички промываем в большом количестве воды.
    2. Выкладываем на сито или решётку и оставляем на некоторое время стекать.
    3. В подготовленные стерилизованные банки выкладываем чистые и сухие листья смородины.
    4. Сверху распределяем лисички, каждый слой пересыпая солью, перцем и слайсами чеснока.
    5. Верхним слоем выкладываем зонтики укропа и придавливаем грузом, чтобы грибы были спресованы и пустили сок.
    6. Банки оставить на сутки в холодильнике, а затем убрать гнёт и закрыть капроновыми крышками.
    7. Вынести заготовку в подвал и через 20 суток грибы готовы к употреблению.

    Стоит отметить, что лисички, засоленные холодным способом, полностью сохраняют в своём составе все питательные свойства и вещества.

    Читайте также:  Где и как хранить вешенки в домашних условиях

    Заморозка

    Сохранить грибы можно путем их соления, консервирования. В сочетании с жареной картошкой они образуют изумительное блюдо. Поэтому, если вам удалось собрать немалый урожай, можете смело засолить лисички. Если же вы желаете сохранить первозданный вид этого продукта, то рекомендуется его заморозить.

    В таком случае вы получите весь набор белков, аминокислот, витаминов в одном блюде. Заморозка таких грибов не слишком сложна.

    Котлеты и отбивные

    Котлеты отлично поддаются заморозке. Можно сохранить уже поджаренные котлеты, а можно сделать фарш, слепить котлеты, обвалять их в панировке или в муке и заморозить так. Когда будете жарить, просто кидаете на сковороду замороженные котлеты, обжариваете немного и только потом добавляете масло.

    Отбивные можно заморозить готовыми, а можно, как в случае с котлетами, сделать сырые полуфабрикаты, разделать, посолить, поперчить — и в морозилку.

    Котлеты и отбивные

    Поджаренное мясо неплохо хранится в морозилке, но если вы замораживали полуфабрикат, то получится вкуснее и сочнее. Сливочное масло и сухарики. Как правильно приготовить пожарскую котлету Подробнее

    Способ третий: жареные лисички

    Как заморозить лисички на зиму жареными? Очистите грибы, нарежьте и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла в течение двадцати минут. Необходимо, чтобы испарилась вся лишняя влага. Нежелательно использовать вместо масла животные жиры, поскольку в этом случае замороженные грибы можно хранить не более одного месяца.

    После этого дождитесь полного остывания грибов, после чего разложите их по пакетам или контейнерам и отправьте на заморозку в холодильник.

    В отличие от белых грибов, маслят и подосиновиков, отваривать лисички перед жаркой необязательно. Также при жарке можно сразу добавлять репчатый лук и зелень.

    Сушка

    Как и все пластинчатые грибы, сушеные рыжики немного горчат. Поэтому одни грибники не используют этот способ заготовки, а другие, напротив, сушат их с удовольствием. Как говорится, дело вкуса.

    Перед сушкой грибы не моют, только очищают и протирают салфеткой. Крупные экземпляры разрезают на части. На противень в один слой выкладывают части примерно одинаковых размеров и сушат при температуре +45°С с приоткрытой дверцей. Когда грибы перестанут быть липкими, температуру можно увеличить до +75-80°С и сушить до готовности.

    Теперь вы знаете как хранить рыжики после холодной засолки, как их сушить и замораживать. Рыжики ценятся за неповторимый вкус, и если соблюдать правила хранения, они и в зимний день принесут аромат летнего леса.

    Любители «тихой охоты» всегда рады видеть в своих лукошках рыжики. Эти, на первый взгляд, неказистые грибочки отличаются не только приятным вкусом, но существенно выделяются по своей полезности и огромному количеству витаминов и минералов среди других грибных собратьев. А ещё рыжики можно есть сырыми, вареными, жареными, солить и мариновать на зиму! В общем, не грибы, а универсальный продукт для кулинарных экспериментов. Из нашей сегодняшней статьи вы узнаете, как приготовить вкусные рыжики на зиму, которые будут радовать вас и ваших гостей своим потрясающим вкусом.