Говорушка бокаловидная: где растет, как выглядит, фото

Что мы знаем о чаге? Издавна препараты из этого чудаковатого гриба использовались как противоопухолевое и противогастритное средство. Гриб использовали не только для лечения – из него делали поделки и обереги. Сегодня о полезных свойствах и применении чаги знают многие люди, которым пришлось столкнуться с онкологией. Не оставили эту тему без внимания и мы.

Морфологическое описание и ботанические особенности

Тело чаги появляется спустя 3-4 года после заражения. Представлено черными гребневидными наростами неправильной формы, пронизанными прожилками из бесцветных гиф. Размеры: от 4 до 40 см в диаметре, от 10 до 15 см в толщину. На разрезе тело имеет плотную структуру темно-коричневого цвета. В месте контакта с деревом мякоть окрашена в рыже-бурый цвет. Поверхность наростов изрешечена трещинами.

Срок жизни составляет 10–20 лет: гриб растет и углубляется в древесину, через несколько лет на противоположной стороне прорастает плодовое тело гриба со спорами, которое состоит из трубочек. Развивается оно под корой, гифы могут распространяться на 0,5-1 м по протяженности ствола. При созревании спор формируются гребневидные выросты, пронизывающие кору, обнажая гименофор буро-коричневого цвета. Сначала споры не имеют цвета, затем становятся рыжеватыми. Стенки спор толстые, с одной-двумя каплями масла внутри. Со временем дерево погибает.

Говорушка подогнутая – полезный гриб

Говорушка подогнутая – съедобный гриб, относящийся к семейству Рядовковые.

Описание говорорушки подогнутой

Шляпка у этого гриба гладкая с бугорком в центре. Молодые экземпляры несложно отличить по форме шляпки. Изначально она выпуклая, а затем приобретает воронковидную вдавленную форму. Диаметр шляпки может доходить до 20 сантиметров. Окрас шляпки рыжеватый, желтовато-бурый или цвета топленого молока. Кожица у молодых грибов гладкая и блестящая, а со временем становится сухой и матовой.

Ножка цилиндрической формы в высоту достигает 15 сантиметров, а ее ширина составляет 2-3 сантиметра. У основания ножка расширенная, по структуре продольно-волокнистая, сухая и плотная. У молодых экземпляров ножка светло-желтого цвета, а когда грибы созревают, то ножка становится одного цвета со шляпкой, при этом основание приобретает буроватый окрас.

Пластинки тонкие, часто расположенные, нисходящие, первое время они белые, а потом становятся кремовыми или желтоватыми. Мякоть имеет приятный вкус и запах, сначала она белого цвета, а потом становится палевой, более толстой и плотной. При срезе мякоть остается прежнего цвета. Споровый порошок белого цвета, а сами споры бесцветные яйцевидной формы.

Места распространения

Говорушка подогнутая произрастает в лиственных лесах и лесах смешанного типа. Эти грибы растут под невысокими кустарниками, на мшистых поверхностях. Это довольно распространенные грибы, которые селятся как поодиночке, так и в группах. Группы грибов образуют круги, которые в народе именуют «ведьмиными кругами».

Говорушка подогнутая создает микоризу (союз) с лиственными деревьями: дубом, ивой, березой. Эти грибы растут с начала июля до октября, а пик плодоношения приходится на август-сентябрь.

Вкусовые качества говорушки подогнутой

Это съедобный гриб довольно хорошего качества. В пищу используются в основном шляпки молодых грибов, поскольку ножки у говорушек подогнутых волокнистые и жесткие, поэтому они сложно перевариваются.

Говорушка подогнутая – полезный гриб

Для приготовления в пищу говорушек подогнутых их предварительно отваривают на протяжении не менее 20 минут. Эти грибы подходят для жарки и маринадов. Из них получаются вкусные супы. Говорушки подогнутые придают любым блюдам тонкий нежный аромат, поэтому их добавляют в соусы. Но сырыми эти грибы есть не стоит, поскольку в них содержатся ферменты, имеющие горьковатый привкус.

Читайте также:  Рядовка серая – описание, свойства и места произрастания гриба

Во время термической обработки говорушек подогнутых их первоначальные размеры уменьшаются, они сильно ужариваются и увариваются.

Полезные свойства говорушек подогнутых

Уже давно выявлены полезные свойства этих грибов. Говорушки подогнутые оказывают положительный эффект на работу всего организма:

  • Они используются как профилактическое средство против заболеваний инфекционного характера;
  • В них содержатся ферменты, которые выводят из организма токсины;
  • Эти грибы помогают улучшить работу желудочно-кишечной системы и восстановить процесс пищеварения;
  • В говорушках подогнутых содержатся витамины группы В;
  • Они понижают уровень холестерина и сокращают риск развития тромбов.

В народной медицине из говорушек подогнутых изготавливают вытяжки и мази, эффективные при лечении дыхательных путей, мочекаменных болезней и при заживлении ран.

Похожие виды

Говорушка подогнутая схожа с ядовитым грибом – говорушкой выбеленной. Этот ядовитый гриб более скромного размера, беловатого цвета, с мучнистой поверхностью шляпки. Спутать эти грибы очень опасно, так как говорушка выбеленная является смертельно ядовитой.

Также говорушка подогнутая имеет сходство со съедобным грибом – говорушкой гигантской. Говорушка гигантская похожа на зрелую говорушку подогнутую, но она может быть большего размера, кроме того, в центре ее шляпки не имеется бугорка. Говорушка гигантская – съедобный гриб, но не такой вкусный в сравнении с говорушкой подогнутой.

Бодрит ли комбучи?

Мы не могли обойти этот вопрос стороной, потому что сегодня большое количество россиян страдает не только от неправильного питания, но и от хронического недосыпа. Окончательно очумев от энергетиков и «коктейлей дальнобойщика» (смесь растворимого кофе и колы), многие люди ищут менее «убойный» напиток, который будет поддерживать организм в тонусе.

Бодрящие свойства кобмучи – откровенный миф, потому что кофеин в нём хоть и присутствует, но в меньшей степени, чем в зелёном чае. Поэтому сказать, что «чайный гриб» противопоказан гипертоникам, никак нельзя.

Первичная обработка и приготовление

Для кулинарных целей используются только шляпки молодых грибов: излишне плотные, волокнистые ножки плохо усваиваются. Очищенные от загрязнений и промытые шляпки отваривают 25-30 минут, после чего из них готовят различные блюда: тушат, жарят, делают фарши и начинки. Особенно хороши из них светлые, ароматные супы.

При желании можно заготовить эти грибы и впрок. Наиболее популярные способы — маринование и засолка. При этом вымачивать несколько часов их не нужно, достаточно предварительной подготовки — удаления мусора, промывания в проточной воде и предварительного отваривания в подсоленной воде. Затем приступать к приготовлению по выбранному рецепту.

Но, конечно же, лучший способ узнать и оценить достоинства говорушки подвернутой — вооружившись полученной информацией, собрать и приготовить самостоятельно эти замечательные грибы.

Химический состав

В составе гриба обнаружен комплекс биологически активных веществ:

  • пигменты водорастворимые, объединенные в хромогенный полифенолкарбоновый комплекс;
  • тритерпеноиды;
  • агарициновая, щавелевая, уксусная, муравьиная, масляная, пара-гидроксибензойная, ванилиновая кислоты;
  • стерины;
  • смолы;
  • полисахариды;
  • лигнин;
  • клетчатка;
  • дубильные вещества;
  • большое количество макро- и микроэлементов, особенно калия и марганца.

Терапевтический эффект при злокачественных опухолях связан с действием стеринов и агарициновой кислоты.

Говорушка восковатая – гриб белого цвета

Говорушка восковатая – грибы семейства Рядовковые, рода Говорушка. Этот гриб называют говорушкой сероватой и говорушкой листовидной. Гриб является несъедобным, смертельно ядовитым.

Латинское название гриба — Clitocybe cerussata.

Описание говорушки восковатой

Окрас гриба полностью белый. Диаметр шляпки говорушки сероватой доходит до 10 сантиметров. Форма шляпки в молодом возрасте выпуклая, а со временем она превращается в распростертую. Порой в центре заметен широкий горбовидный бугорок. На поверхности шляпки имеются концентрические водянистые окружности. Края шляпки отвернутые, волнистые, пушистые, иногда могут быть разорванными.

Мякоть плотная, с приятным запахом и вкусом. Окрас мякоти белый. Пластинки узкие, располагаются они часто, нисходят по ножке. Окрас пластинок белый, также может быть сероватым. Споры гладкие, эллипсоидной формы. Споровый порошок белого цвета.

Читайте также:  Гриб подтопольник: где искать и как приготовить

Ножка говорушки сероватой до 3-х сантиметров длиной, ее диаметр составляет 0,5-1,5 сантиметра. Форма ее цилиндрическая, чаще прямая, но иногда бывает немного изогнутой. К основанию ножка слабо утолщена. Поверхность ножки гладкая, а основание пушистое. По структуре ножка плотная.

Места произрастания говорушки восковатой

Растет этот вид говорушек в смешанных и хвойных лесах. В основном они выбирают песчаные почвы. Найти эти грибы можно среди травы. Плодоносят говорушки восковатые с июля по октябрь.

Ядовитость говорушки восковатой

В составе говорушки восковатой находится большое количество мускарина, который может стать причиной смертельно отравления.

Яд говорушки восковатой поражает нервную вегетативную систему. Спустя 25 минут после употребления восковатых говорушек, проявляются симптомы отравления. У пострадавшего повышается кровяное давление, возникает головокружение, головная боль, рвота, начинают дрожать конечности, замедляется сердечно-сосудистая деятельность. Доза 10-80 грамм свежих грибов для человека становится смертельной.

Схожие виды

Говорушка беловатая внешне очень схожа с говорушкой восковатой. Говорушка беловатая тоже является смертельно ядовитым грибом. Диаметр ее шляпки достигает 6 сантиметров, а форма шляпки меняется от выпуклой до плоской или вдавленной.

Шляпка покрыта мучнистым налетом, а в сырую погоду она становится немного слизистой. Окрас шляпки беловато-серый. Мякоть упругая и тонкая. Ножка в длину доходит до 4-х сантиметров, а в толщину — до 0,6 сантиметра. Окрас ножки сероватый или беловатый.

Растет говорушка беловатая на опушках, пастбищах, лугах, то есть в местах с травянистым покровом, а также в парках, лиственных и смешанных лесах. Плодовые тела часто встречаются большими группами. Плодоносят они с июля по ноябрь. В этом смертельно ядовитом грибе содержится мускарина больше, чем в красном мухоморе. Этот яд вызывает тяжелые отравления, которые уже через 15 минут.

Подвишенник также внешне схож с говорушкой восковатой. Опасность такого сходства в том, что подвишенник является съедобным грибом семейства Энтоломовые, рода Клитопилюс. Диаметр шляпки подвишенника доходит до 10 сантиметров.

К старости выпуклая шляпка становится практически воронковидной. Окрас шляпки желтовато-серый, но он довольно изменчивый. Мякоть толстая, упругая, белого цвета. Ножка в высоту достигает 6 сантиметров, она цельная и изогнутая.

По окрасу одинаковая со шляпкой.

Плодоносят подвишенники с июля по сентябрь. Растут они повсеместно, в лесах разного типа. Предпочитают кислые почвы.

Селятся среди травы. Образуют микоризу с розовоцветными породами деревьев. Согласно некоторым источникам эти съедобные грибы считаются высокоценными, но они обладают сильным мучным запахом, который нравится не всем.

Говорушка подогнутая

Считается съедобным видом, ярко- оранжевой окраски. Говорушка подогнутая (оранжевая) вид сверху, напоминает колокольчик. Со временем роста шляпка становится плоской, цвет тускнеет, на поверхности появляются светло-коричневые пятна. Предпочитает подстилку возле лиственных деревьев, время роста середина осени.

Говорушка подогнутая

У нее горький сок, как и у похожего внешне, гриба желчного. Перед приготовлением рекомендуется получасовое кипячение. Вода сливается. Оранжевая красавица, как и желчный гриб, после термической обработки теряют горечь и используются для маринада или засолки.

Говорушка подогнутая

Говорушка подогнутая

Опасность представляет внешняя схожесть съедобных видов с токсичными. Ложные вырабатывают природный яд мускарин. К ним относятся:

Говорушка подогнутая
  • говорушка беловатая,
  • восковая,
  • гигантская.
Говорушка подогнутая

Знание признаков отравления, поможет во время обратиться за медицинской помощью и избежать летального исхода.

Говорушка подогнутая

Первая помощь при отравлении

При первых симптомах отравления говорушкой нужно вызвать скорую помощь. Антидотом мускарина является атропин. Если есть возможность, то делают укол атропина, чтобы предотвратить развитие отравления. Когда такой возможности нет, тогда до приезда скорой пострадавшего необходимо уложить.

Нельзя давать больному никаких противорвотных препаратов или лекарств от поноса — организм должен очиститься от яда. Во время отравления, рвота возникает самопроизвольно, это и есть симптом. Самостоятельно провоцировать рвоту можно раздражая пальцами корень языка, но нельзя с этой целью пить воду, так как она усилит всасывание яда. Лучше дать пациенту принять активированный уголь или любой другой сорбент.

Читайте также:  Как отличить съедобные грибы от несьедобных

Если больной потерял сознание, нужно уложить его набок, чтобы предотвратить попадание рвотных масс в дыхательные пути. При судорогах, следите, чтобы больной не ударился о мебель или окружающие предметы. Давать больному воду, делать клизму не нужно, так как это может усилить всасывание мускарина в кровь и ухудшить состояние пациента.

При остановке дыхания проводятся реанимационные мероприятия — искусственное дыхание и непрямой массаж сердца.

От каких несъедобных грибов нужно отличать

Многие представители рода являются не только несъедобными, но и сильно токсичными. Поэтому грибникам следует знать их отличительные особенности.

Перевернутая

От каких несъедобных грибов нужно отличать

Ядовитая разновидность. Ее представителей можно принять за ворончатую говорушку. Шляпка может быть распростертой либо принимать форму неглубокой воронки. Поверхность сухая, матовая, окрашена оранжево-коричневым или кирпичным цветом. Ножка сухая, тонко опушенная.

Отличительным признаком перевернутого вида являются волнистые края шляпки и углубление, по форме напоминающее носик кувшина. Мякоть этих грибов пахнет замороженным апельсиновым соком с нотками бергамота.

Восковатая

От каких несъедобных грибов нужно отличать

Форма шляпки изменчива: изначально она выпуклая с бугорком посередине и подвернутыми краями, позже шляпка становится уплощенной, бугорок почти исчезает, но края так и остаются подвернутыми.

У взрослых говорушек шапочка приобретает ворончатую форму, а края становятся волнистыми. Характерной чертой этого вида является белый воскообразный налет на поверхности шляпки. Под ним просвечивает коричневатый базовый оттенок. По мере старения гриба этот налет может растрескиваться, образуя мраморный рисунок.

В зависимости от возраста плода ножка может быть окрашена белым либо охряным цветом. На ее поверхности присутствует так называемый морозный налет. От мякоти восковатой говорушки исходит приятный пряный аромат.

От каких несъедобных грибов нужно отличать

Белесая

Изменчивость формы шапочки представителей белесого вида аналогична трансформации шляпки восковатой говорушки. Поверхность гладкая, блестящая, шелковистая, белая у молодых и охряная у взрослых плодов. У некоторых представителей присутствует розоватый отлив. У основания ножки есть характерный шарик. Нижняя часть гриба соответствует цвету шапочки. Плоды в пределах одной грибницы часто срастаются ножками.

От каких несъедобных грибов нужно отличать

Бороздчатая

Небольшие грибы с выпуклыми, распростертыми либо уплощенно-вдавленными шляпками, от мучнисто-белого до охристого цвета. Возможно наличие сероватых пятен. На поверхности присутствует тонкий мучнистый налет. Ножка темнеет при надавливании. Мякоть пахнет свежемолотой мукой.

Буро-желтая

От каких несъедобных грибов нужно отличать

В зависимости от возраста шапочка может быть выпуклой с едва заметным бугорочком либо слабо вдавленной. Края тонкие, изогнутые. Поверхность гигрофанная. После высыхания на ней остаются мелкие мокрые пятнышки.

Палитра оттенков шапки довольно широкая. Доминирующим в ней является желтый цвет. Ножка охряная. Она немного сужена у основания. От мякоти исходит анисовый аромат.

Бледноокрашенная

От каких несъедобных грибов нужно отличать

Изначально выпуклая и бугорчатая шапочка со временем трансформируется в распростертую. У взрослых говорушек она глубоко ямчатая, вдавленная, с зубчатыми краями.

Расцветка шляпки зависит от погодных условий. В период дождей она серо-пепельная или серо-коричневая. В сухую погоду шапка светлеет, становится беловато-серой, беловато-коричневой с отчетливо проступающей темной центральной зоной.

На ножке может присутствовать белесый налет. Ярко выраженный запах у плодов отсутствует.

От каких несъедобных грибов нужно отличать

Как варить

Итак, переходим к самому важному вопросу, который волнует многих хозяек. Как же сварить этот вид грибов, чтобы было вкусно и пригодно для употребления в пищу. Варятся говорушки, как и все другие грибы. Никаких чудес и открытий не будет.

Берется большая кастрюля, наполняется водой. Предварительно промытые и очищенные грибы кладутся в кастрюлю. Добавляется соль. Варим около получаса. Можно (по традиции) положить небольшую луковицу. Она будет индикатором, показывающим наличие «плохих» грибов среди «хороших».

Важно! У говорушек употребляются в пищу только шляпки. Ножки у этого вида очень жесткие и невкусные. Предварительно замачивать и вымачивать часами эти грибы не нужно. Просто собираем, моем, очищаем, отрезаем ножки и варим.