Гриб баран (баранья голова): описание и полезные свойства

Гриб-баран, мейтаке или грифола курчавая (лат. Grifola frondosa) относится к семейству трутовиков. Его можно употреблять в пищу, потому что он не является ядовитым для человека. Однако, данный гриб нужно беречь, потому что он занесен в Красную книгу.

ОПИСАНИЕ

МЕЙТАКЕ, 60 КАПСУЛ

Международное название : лат. Grifola frondosa Популярные названия: маитаке, майтаке, танцующий гриб, гриб-баран, грифола курчавая, гриб гейш. Майтаке является официальным противоопухолевым лекарством, особенно эффективным при гормональнозависимых опухолях. На сегодняшний день ученые доказали, что мейтаке результативен при лечении гипертонии, раковых заболеваний, различных вирусных и гормональных заболеваниях. Мейтаке проявляет угнетающе действуя на все без исключения типы злокачественных опухолей, в особенности результативен при раке молочной железы, матки и яичников, при раке простаты и мочевого пузыря. Мейтаке – основа композиций по надёжному снижению массы тела, нормализации обмена веществ. Огромным плюсом в употребление майтаке является отсутствие побочных действий. Ценнейшие вещества гриба — стероидные соединения, флавоноиды сапонины, Грифолан, β-глюканы, аминокислоты, алкалоиды, полисахариды, водорастворимые белки, грибной хитозан, кумарины, микроэлементы: Ag, Ca, Fe , К, Na, Mn, Zn, Ba – вот неполный перечень ценной части гриба Мейтаке! Грифолан нарушает формирование кровеносных сосудов опухоли (задерживает ангиогенез). Грибной хитозан адсорбирует и выводит шлаки и радионуклиды, сокращает побочное действие химических и лучевых нагрузок на организм. Состав: концентрат гриба без балластных или консервирующих веществ, без красителей.

Снижение веса

Мейтаке вызывает снижение веса в 40 случаях из 100 при самостоятельном присутствии в питании, но может содействовать нормализации веса у истощённых и излишне худых! В сочетании в смеси с лечебными грибами – Трутовиком Лиственничным и Шиитаке не только снижает вес у 100% принимающих, но и способен вызвать потерю веса даже при его дефиците, что требует осторожности в применении!

Снижение климактерические явлений у представительниц слабого пола, коррекция ПМС

Мейтаке способен значительно уменьшить частоту приливов крови, потливость, убрать нервозность в период климактерической перестройки женского организма. Мейтаке уменьшает и устраняет малоприятные явления предменструального синдрома: , головные боли, нервозность, тянущие боли, слабость и утомляемость. Нормализует гормональный фон представительниц слабого пола.

Действие на доброкачественные опухолевые процессы

Мейтаке способен прекращать рост миом, кист любых локализаций. Незаменим в излечении мастопатии.

Противоопухолевое действие Мейтаке

β-глюкан Грифолан –сильнейший полисахарид. Мейтаке воздействует на опухоли лёгких, мозга, печени, желудка, кишечника, при меланомах и лейкозах. Но лучшие результаты достигаются при терапии рака молочной железы, матки, яичников, простаты, мочевого пузыря и кишечника. Сокращаются возможные побочные эффекты при химио- и радио- терапии. Прекращаются тошнота, рвота, снижение аппетита, потеря волос и снижение количества лейкоцитов и эритроцитов.

Способ применения

На ранних стадиях диагностики, для профилактики, при восстановлении после курса лечения, дозировка составляет от в день. запить не менее 100 мл чистой приготовленной воды натощак утром и вечером. Приём трёх грамм два раза в день концентрата Мейтаке является оптимальным для питания больных. Ежемесячный курс потребления при разного типа болезнях составит 180 г. Увеличение дозы возможно только по рекомендации специалистов.

Длительность приёма

Рекомендовано применение Мейтаке от одного до трёх месяцев, в зависимости от задачи применения Мейтаке.

Предостережения!

Не повышать рекомендуемые дневные нормы питания и продолжительность приёма! Наблюдать из-за персональной переносимостью лечебных грибов в питании. Взаимодействие с лекарственными веществами. Данных о несовместимости с лекарственными препаратами не имеется. Препарат не является лекарственным средством!

Описание

Гриб-баран (грифола курчавая или майтаке) – по-настоящему уникальный экземпляр, славящийся удивительным вкусом и огромной пользой. Далеко не каждый грибник знает, что это за гриб и почему он настолько ценен. В этой статье приведено детальное описание грифолы курчавой, информация о ее полезных свойствах и рекомендации по приготовлению.

Описание
Описание

Это интересно! Многих волнует вопрос, почему этот экземпляр получил такое название. Объясняется это его внешним видом: гриб имеет множество скрученных ножек со шляпками, каждая из которых напоминает собой рог барашка. Помимо этого, в народе экземпляр именуют «бараньей головой» и «грибным счастьем».

Описание
Описание
Описание

Описание
Описание

Гриб баран (майтаке, грифола курчавая) из Красной книги и описание, лечебные свойства, как выглядит и где растет

Грифола курчавая, он же гриб-баран, майтаке и танцующий гриб — съедобный гриб. Это довольно редкий и необычный вид грибов, занесенных в Красную книгу. Является крупным представителем грибов-трутовиков, которые растут на старых деревьях или пнях. Представляет большую ценность, как гриб, который обладает рядом полезных для человека свойств.

Читайте также:  Сколько необходимо варить грибы, перед заморозкой?

Гриб-баран. Описание и распространение

Баран относится к семейству фомитопсисовых, и это определяет, как выглядит этот гриб. Он отличается крупным спорокарпом (плодовым телом), характерным для псевдошляпочных грибов. Последние имеют волнистые, воронковидные, тонкие и плоские шляпки и ветвящиеся ножки различной длины и толщины. Они соединяются между собой, образуя невысокий пень, являющийся главным у гриба.

Шероховатая поверхность шляпок окрашена в бурый, чуть желтоватый оттенок. В редких случаях они могут быть покрыты налетом или небольшим пухом. Из-за ветвящегося строения гриб назвали в честь бараньих рогов. На одном спорокарпии может располагаться до 200 веток со шляпками.

Плодовое тело грифолы живет 1 год и достигает массы около 4 кг. Редко в дикой природе встречаются крупные спорокарпии весом до 10 кг. В большинстве случаев трудно заметить, где растет гриб-баран.

Спорокарпии вступают в симбиоз с широколиственными растениями. Чаще всего пристанищем для мицелия становятся многолетние клены и дубы. На юге их можно встретить около каштанов у основания дерева, на пнях или на лиственном перегное.

Майтаке распространены на территории Тибета, Японии и Китая.

В условиях высокой влажности грифола растет быстро, достигая крупных размеров за 7-14 суток. В процессе роста на шляпках может образовываться белая гниль. Бараны растут с конца июля по начало октября. Их собирают в августе в течение 1-2 недель.

Грифолу собирают как можно раньше, потому что с течением времени мягкие ткани заменяются грубоволокнистой клетчаткой, внутри скапливаются горькие вещества. В результате вкус и запах продукта резко ухудшаются.

Старые майтаке используют только для приготовления народных средств для лечения различных заболеваний. Для приготовления косметики и блюд они не применяются, т. к.

могут вызвать развитие аллергии или расстройство желудка.

гриб занесен в Красную книгу и находиться под охраной государства

Химический состав грифолы курчавой

Баран — гриб, обладающий высокой пищевой ценностью. До 30% его массы составляют протеины, 60% приходится на углеводы, жиры занимают 4%. Продукт насыщен рядом витаминных и минеральных соединений:

  • тиамином;
  • рибофлавином;
  • фолиевой и аскорбиновой кислотой;
  • кальциферолом;
  • пиридоксином;
  • микроэлементами (фосфором, цинком, железом);
  • макроэлементами (кальцием, натрием, магнием, калием).

В состав грифолы также входят органические кислоты, дубильные компоненты. Кроме того, в них выявили активные вещества с антибактериальными, противовирусными и болеутоляющими свойствами:

  • хитин;
  • фитонциды;
  • тритерпены;
  • сапонины;
  • полисахариды;
  • флавоноиды;
  • фитоэстрогены.

грифола курчавая содержит в своём составе массу биологически активных компонентов, поддерживающих здоровье человека

Калорийность

Гриб-баран (грифола курчавая) обладает низкой энергетической ценностью: калорийность продукта составляет 31 ккал на 100 г. Благодаря этому майтаке можно включить в рацион во время диеты.

Витамины и микроэлементы положительно влияют на внутриклеточный обмен веществ и улучшают работу эндокринных желез. БАДы с грифолой можно приобрести в аптеке или изготовить самостоятельно.

Суточная норма свежих грибов составляет 100-150 г, в высушенном виде — не более 15 г.

Внешний вид

Майтаке растут у земли к основаниям деревьев. Этот гриб имеет непривычный для нашего глаза внешний вид, поскольку это не просто шляпка на ножке.

Курчавая грифола имеет внутреннюю клубнеобразную основу, из которой произрастают множество разветвленных ножек, на верху которых образуются шляпки. Сами шляпки достигают до 8 сантиметров длины.

Внешний вид их представлен веером шапочек, которые налегают друг на друга.

Окрас шляпок преимущественно коричневый или темно-серый. Крайне редко можно встретить эти грибы с белым окрасом шляпок. Нижняя часть состоит из мелких беловатых пор, откуда майтаке выпускает споры.

Диаметр всего гриба достигает метра длины. Вес может колебаться от 2 до 20 килограммов. Многие микологи относят курчавую грифолу к сапротрофам, которые живут благодаря мертвым органическим веществам.

Взаимодействие грибов майтаке с другими препаратами

Препараты для лечения сахарного диабета (сахароснижающие) взаимодействуют с грибом майтаке. Данный гриб и препараты на его основе способны снизить уровень сахара в крови, в связи с этим, одновременный прием сахараснижающих препаратов с грибом майтаке может сильно снизить уровень сахара, что может привести к серьезным последствиям. При одновременном приеме гриба и антидиабетических препаратов следует следить за уровнем сахара в крови и возможно снизить дозу этих препаратов.

Дозировка

Дозировка гриба майтаке зависит от нескольких факторов, таких как возраст, состояние здоровья и наличие некоторых заболеваний. Имейте в виду, что натуральные продукты не всегда безопасны, и их дозировки могут иметь также важное значение. Всегда следуйте указаниям на упаковке и ни в коем случае не превышайте указанные дозы. Перед использованием желательно обратиться за консультацией к вашему лечащему врачу.

— Польза гриба Шиитаке для здоровья

— Гриб Агарик Бразильский — свойства и применение

Где растут, в каких лесах

Естественная среда обитания маитаке – широколиственные лесы на территории Азии, в частности в Японии, на востоке Китая и на Кавказе. Встречаются они и в некоторых регионах РФ, а также в Северной Америке. Чаще местом своего «жительства» они выбирают пни и старые деревья, но иногда, хоть и довольно редко, курчавое образование можно заметить возле живого лиственного дерева.

Где растут, в каких лесах

На Юго-Востоке Азии грифолу выращивают в специализированных хозяйствах.

Где растет в России

Где растут, в каких лесах

В лесах России увидеть это чудо можно крайне редко. Более того, этот вид занесен в Красную Книгу РФ. Единичные экземпляры изредка можно найти в западной части Смоленской области. Кстати, неопытные грибники могут пройти возле маитаке и не заметить его. Дело в том, что «барашки» с легкостью маскируются в условиях окружающего их пространства, ведь часто этот организм бывает похож на опавшие листья или древесные наросты.

Бараний гриб обитает на пнях широколиственных деревьев

Где растут, в каких лесах

Чтобы не пропустить такое сокровище в лесу, стоит с особым вниманием присмотреться к основаниям и пням деревьев лиственных пород. Как правило, грифолы растут в симбиозе с лиственницами, дубами, кленами и буками. Иногда «барашков» можно увидеть и вблизи абрикосов или вишен.

Когда и как собирать

Где растут, в каких лесах

Интересно, что этот гриб хоть и разрастается довольно быстро, но в лесах он может появляться далеко не каждый год. Период вегетации маитаке приходится на июнь-сентябрь, однако опытные грибники не советуют спешить на охоту.

Лучшее время сбора урожая «баранчиков» – начало осени. Следует выбирать молодые экземпляры, так как старые волокнистые и горькие. Молодой «кустик» аккуратно срезают с древесины острым ножом, чтобы не повредить грибницу.

Где растут, в каких лесах

Вред маитаке и возможные противопоказания

Мнение, что грибы-бараны опасны, или не пригодны в пищу ошибочно, так как основывается на полном незнании их природы и свойств. Они полностью безопасны, но при разумном количестве. В них довольно много хитина, из-за чего переедать маитаке крайне не рекомендуется.

Стоит обратить внимание, что, как и другие представители семейства, грибы-бараны служат хорошей природной губкой, которая всасывает в себя радионуклиды, и другие вредные вещества из атмосферы. Лучше собирать майтаке в отдаленной лесной местности.

Вред маитаке и возможные противопоказания

Если же вы хотите выращивать грибы – займитесь этим подальше от города. Лучше всего подойдет удаленный от города дачный участок, или усадьба где-то в уютной деревне. Таким образом вы будете уверенны, что продукт абсолютно безвреден и экологически чистый.

В случае применения грибов маитаке сугубо в медицинских целях, нужно учесть некоторые важные факторы, которые могут стать серьезными противопоказаниями в отдельных случаях. Выделим основные из них:

  • Грибы-бараны, или препараты на их основе используются для понижения кровяного давления. Если же вы страдаете из-за низкого давления, от аппетитных блюд из грифолы придется отказаться;
  • Не рекомендуют врачи так же принимать в пищу данные грибы в период кормления грудью. Это вызвано тем, что полностью не известны все их свойства, и как они могут повлиять на здоровье ребенка;
  • Если вы принимаете лекарства от гипогликемии (снижение уровня сахара в крови), использовать в пищу грибы-бараны тоже не рекомендуется. Плохая совместимость препаратов с минералами гриба может вызвать непредсказуемые последствия;
  • У некоторых людей возможно развитие аллергенной реакции на грифолу. Если не уверены в том, как ваш организм отреагирует на маитаке – лучше не пробуйте.
Вред маитаке и возможные противопоказания

Перед тем как использовать препараты на основе майтаке, или сам гриб в целях лечения, посоветуйтесь со специалистами. Хотя маитаке имеет ряд уникальных свойств, и практически не опасен для здоровья, нужно учитывать ряд таких факторов как дозировка, актуальность, индивидуальные противопоказания.

Использование гриба-барана в кулинарии

Использование гриба-барана в кулинарии достаточно распространено благодаря приятному вкусу и интересному аромату. Ввиду того, что грифола является редкостью, она может стать настоящим украшением праздничного стола.

Напомним, что в пищу рекомендовано употреблять молодые грибочки. Они отличаются нежной и белоснежной мякотью. Потемневшие (старые) продукты отличаются более грубой, волокнистой структурой и горьковатым привкусом. В сыром виде гриб-баран не используется, его следует обязательно подвергать термической обработке.

Зачастую майтаке варят или жарят. Нередко его добавляют в супы, салаты или соусы. Невероятно вкусными будут блюда из высушенных грибов, так как это позволяет им приобретать более выразительный вкус. В качестве основного блюда грифолу практически не используют.

Использование гриба-барана в кулинарии

Совет! Можно использовать гриб-баран как своеобразную пряность. Следует высушить грифолу курчавую, перемолоть до порошкообразного состояния. Получается интересная пряность, которой можно дополнить салаты, мясные и рыбные блюда. Кстати, в США из грибного порошка делают полезный пакетированный чай со своеобразным вкусом.

Следует помнить о том, что в свежем виде продукт хранится не более 48 часов. Желательно разделывать и готовить его сразу же после находки. Рецептов можно найти огромное количество, и, если верить отзывам, блюда получаются очень вкусными. Если этого делать не планируется, лучше всего высушить и затем использовать продукт по назначению.

Читайте также:  Как выращивать белые грибы в домашних условиях

Как принимать?

Способ применения зависит от того, в какой форме будет находиться Грифола. Из данного гриба готовят следующие лекарственные средства.

Использовать их можно только наружно. Кремами на основе Грифолы курчавой нужно смазывать поврежденные участки кожи 2 раза в день. Курс длится 10 суток.

Как принимать?

Порошок

Для его приготовления грибы помещают в духовку и полностью высушивают. После того, как вся влага испарится, гриб-баран нужно измельчить до состояния порошка. Данное средство отлично подходит для лечения небольших ожогов. Им нужно пользоваться 1 раз в день. Курс длится до того момента, пока состояние не улучшится.

Добавки

Это самый удобный способ употребления гриба на данный момент. Во-первых, вам не надо задумываться о сборе сырья, об экологичности районов произрастания, правильности способа заготовки. Производитель уже сам обо всем позаботился.

Как принимать?

Во-вторых, самостоятельное изготовление смесей на основе гриба может привести к нарушению дозировки: она может оказаться либо слишком маленькой и не оказывать должного эффекта или слишком большой, что приведет к передозировке.

В готовых добавках производитель уже сам все посчитал и указал на упаковке рекомендуемые дозы.

Отвар

Он отлично снимает воспаления. Для его приготовления грибы заливают водой в соотношении 1:2,5 и варят в течение 30 минут. Полученную смесь нужно процедить и остудить. Пить отвар нужно три раза в день перед едой в сечение 7 суток.

Как принимать?

Масло

Это средство является самым необычным. Для его приготовления нужно измельчить небольшое количество грифолы, залить ее 3 столовыми ложками оливкового масла и оставить в темном месте на несколько дней. Принимать нужно по несколько чайных ложек за 30 минут до приема пищи. Курс длится 3 месяца. Это средство оказывает жиросжигающий эффект.

Настойка

Чтобы получить настойку, нужно сначала приготовить порошок из гриба-барана. 90 грамм полученного средства нужно залить 100 мл медицинского спирта. Данную смесь нужно положить в холодное место и оставить на 2 недели. Пить нужно по 1 чайной ложке в день перед едой. Курс длится 90 дней.

Как принимать?

Сходные виды и как отличить от них

Грифола курчавая, как и многие другие грибы, имеет сходство с другими видами. Объединяет гриб баран с похожими на него спарассисом курчавым (грибной капустой) и грифолой зонтичной произрастание крупным сростком.

  • Спарассис курчавый (Sparassis crispa)растёт в симбиозе с хвойными породами деревьев. В отличие от барана имеет более скромные размеры плодового тела (от 10 до 35 см в диаметре) кремового или жёлто-охряного цвета, мясистой консистенции с довольно неприятным запахом волокнистой мякоти. Это тоже редко встречающийся съедобный гриб.
  • Грифола зонтичная (Grifola Umbellata) — съедобный, редкий гриб. Плодовое тело представляет собой образование из множества отдельных шляпок с волнистой поверхностью, прикреплённых к беловатым ножкам, которые в свою очередь сливаются в веточки. Размеры гриба достигают значительных размеров, до 50 см в диаметре. Цвет шляпок варьируется от серых до орехово-коричневых оттенков. Мякоть нежная, белого цвета, с приятным пряным ароматом, напоминающим укроп. Излюбленные места появления — у корней дубов, буков, каштанов. Крайне редко можно увидеть одиночный гриб без связи с каким-либо деревом.

Применение в кулинарии

Мейтаке традиционно популярен в блюдах азиатской кухни, но благодаря тому, что в последнее время грибы выращивают промышленным способом, они стали частыми гостями и на столах жителей других стран.

Из них готовят супы, соусы, вторые блюда, едят их и в маринованном виде.

Один из самых популярных рецептов — просто жарить их на масле до образования хрустящей корочки.

Майтаке может заменить шампиньоны в любом рецепте — блюдо получиться более ароматным.

Блюда из майтаке

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты:

  • майтаке 300 г;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • масло подсолнечное 4 ст. л.;
  • масло сливочное 50 г;
  • мука пшеничная 1 ст. л.;
  • сливки 300 мл;
  • соль.

Приготовление:

  • Грибы и лук мелко порезать и обжарить на сковороде до выпаривания влаги и образования золотистой корочки.
  • Растопить сливочное масло и смешать его с мукой, влить сливки и тщательно перемешать. Готовить на медленном огне при постоянном помешивании.
  • Добавить обжаренные грибы, посолить и готовить, помешивая, ещё 3-4 минуты.

Суп с грибами майтаке

Ингредиенты:

  • картофель 3 шт.;
  • майтаке 300 г;
  • морковь 1 шт.;
  • растительное масло 20 мл;
  • сливки 100 мл;
  • соль, специи.

Приготовление:

  • Очищенные и порезанные картофель и морковь поставить варить в 2 л воды.
  • Нарезать грибы, лук и обжарить их на растительном масле.
  • Обжаренные грибы добавить в кастрюлю с овощами, влить сливки, посолить и проварить всё 5-7 минут.