Грибы, тушеные в сметане. Жареные шампиньоны со сметаной

Один из наиболее простых рецептов создания вкусного самостоятельного грибного блюда или закуски – грибы в сметане. Кушанье отличается необыкновенной нежностью и ароматностью, что не оставляет равнодушным ни одного гурмана.

Классический рецепт

Немногие знают, как приготовить опята со сметаной вкусно. Данное блюдо — один из простых рецептов, который получается сытным и оригинальным гарниром ко вторым блюдам. Для его приготовления понадобится:

  • 1 кг опят;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • 110 г растительного масла;
  • 360 мл домашней сметаны;
  • 100 г лука репчатого;
  • соль по вкусу;
  • лавровый лист.

Прежде чем готовить опят, нужно правильно провести их очистку. Привезены из леса или куплены в магазине, опята — лесные грибы, которые непременно обрабатывают, после чего их готовят или сохраняют в холодильнике в замороженном или свежем виде.

Свежие съедобные грибы следует тщательно перебрать от гнили и поврежденных жуками или другими насекомыми плодов. Такой продукт в пищу употреблять недопустимо, поэтому его выбрасывают.

Все грибы желательно очистить от верхней тонкой кожицы, т.к. она является местообитанием разных жуков.

Затем высыпать плоды в миску с водой и дать 10 минут постоять для того, чтобы всплыл оставшийся мусор. Грибы хорошо промывают и дают лишней жидкости стечь.

Классический рецепт

После первой очистки их раскладывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру для хранения. Однако для процесса приготовления пищи потребуется второй этап обработки.

В эмалированную кастрюлю кладут грибы, заливают полностью водой и ставят на медленный огонь вариться 15 минут с момента закипания. Образовавшуюся белую пену убирают с помощью шумовки. Затем грибы промывают, а жидкость выливают и не используют в пищу, т.к. в ней находятся все вредные примеси, остатки насекомых.

Лук почистить от шелухи, помыть и измельчить на кубики.

На горячей сковороде с растительным маслом обжариваем опенка и добавляем лук. Ингредиенты тушат до готовности, после чего насыпают соль, перец, добавляют сметану и перемешивают.

Затем тушат с закрытой крышкой на небольшом огне до тех пор, пока сметанный соус не приобретет кремовый цвет. За 10 минут до готовности в тушеные грибы кладут лавровый лист. По окончании приготовления блюда лавровый лист убирают, т.к. он может перебить весь вкус и аромат.

Подавать блюдо можно в качестве гарнира к картофельному пюре.

Как пожарить вешенки с луком в сметане

Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

Как пожарить вешенки с луком в сметане

Обжариваем лук на подсолнечном масле до получения светло-золотистого оттенка.

Разделяем вешенки, обрезаем ножки до половины. Крупные шляпки разрезаем на несколько частей, но не слишком мелко.

Как пожарить вешенки с луком в сметане

Добавляем грибы к луку, накрываем сковороду крышкой. Жарим вешенки на среднем огне до выпаривания половины жидкости.

Солим и перчим содержимое сковороды, добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем и жарим на небольшом огне под крышкой 15 минут.

Как пожарить вешенки с луком в сметане

Добавляем измельченную зелень и жарим еще в течение 3-4 минут.

Если соуса получилось недостаточно, можно добавить в сковороду немного кипятка и перемешать. Если же вы любите более поджаренные грибы, увеличьте время их приготовления так, чтобы жидкость выпарилась. Однако сухим это блюдо сделать не получится.

Как пожарить вешенки с луком в сметане

Жареные вешенки с луком в сметане получаются очень нежными и сочными. Подавать к столу их желательно в горячем виде. Сметанно-грибной соус великолепно дополняет любой гарнир.

Приятного аппетита!

Как пожарить вешенки с луком в сметане

Вешенки – очень вкусный диетический продукт. Их можно готовить различными способами, но быстрее и проще пожарить их на сковороде, добавив сметану, специи, зелень и другие дополнительные ингредиенты.

Вешенки – очень вкусный диетический продукт

Как пожарить вешенки с луком в сметане

Перед приготовлением грибы необходимо должным образом подготовить, чтобы блюдо вышло максимально полезным и вкусным:

  1. Вешенки растут большими гроздьями, поэтому, сначала необходимо разобрать их на отдельные экземпляры при помощи ножа, аккуратно отделяя один за одним.
  2. Грибы тщательно промыть под проточной прохладной водой, обсушить, выложив на салфетку, чтобы грибочки быстрее зарумянились при обжаривании.
  3. Тепличные грибы обычно не проваривают перед жаркой, т.к. в них и так достаточно сока и нет токсичных веществ, которые лесные грибы часто вбирают в себя. Но по желанию можно проварить вешенки в чуть подсоленной воде, чтобы готовое блюдо было сочнее и вкуснее.
  4. Как только грибочки немного обсохнут, большие экземпляры порезать соломкой или кубиками, а небольшие положить в состав блюда целыми.
Как пожарить вешенки с луком в сметане

После такой подготовки грибы готовы к дальнейшему обжариванию или другому виду термической кулинарной обработки.

Рецепт с сыром

Грибы под аппетитной корочкой из сыра – кулинарный шедевр, который по достоинству оценят любители грибных лакомств. Для приготовления надо приобрести:

Рецепт с сыром
  • ½ кг грибов;
  • 2 луковицы;
  • головку чеснока;
  • 100 г сметаны;
  • кусочек сыра;
  • пучок зелени;
  • соль и специи.
Рецепт с сыром
  1. Лук нарезается полукольцами или кольцами, которые пассеруются до готовности на разогретом подсолнечном масле.
  2. Грибы очищаются и измельчаются пластинками, которые обжариваются до появления румянца отдельно от лука.
  3. Грибные кусочки заливаются сметаной, солятся и приправляются, после чего тушатся до консистенции густого сметанного соуса.
  4. Далее в сковороду отправляются измельчённая зелень и чесночная кашица, полученная в ступке или при помощи чеснокодавилки.
  5. Спустя 3 минуты обжаривания, содержимое сковороды выкладывается в огнеупорную форму, в которой разравнивается и притрушивается сырной стружкой.
  6. Блюдо отправляется в горячую духовку (180 °C) на 15 минут.
Рецепт с сыром

Полезные советы

Чтобы обогатить вкус блюда, не стоит ограничиваться только специями. Очень кстати придется сыр твердых сортов, например пармезан. Он имеет свой уникальный вкус и хорошо разойдется в соусе, если предварительно его натереть. Таким же образом можно добавлять морковь, лук-порей и другие овощи и зелень.

Полезные советы
Полезные советы

Покупные вешенки не требуют особой очистки, они продаются в очень опрятном виде. Но если есть возможность собрать такие грибы самостоятельно, это нужно сделать, так как они обладают приятным ароматом и вкусом.

Полезные советы
Полезные советы

Как приготовить вешенки в сметане, смотрите на видео ниже:

Полезные советы
Полезные советы

Это универсальное блюдо мгновенно станет одним из любимых даже у тех, кто не особо любит грибы. А простота его приготовления позволяет насладиться потрясающим вкусом даже новичку в кулинарии!

Полезные советы
Полезные советы

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Полезные советы
Полезные советы

Что еще почитать:

Полезные советы
Полезные советы

Ингредиенты и как готовить

+45Сохранить в Кулинарную книгу

Читайте также:  Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав рецепта

Вешенки

500

Лук

8

Сметана

150

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Растительное масло

30

Всего:

Вес состава: 100 гр
78 ккал
Белков: 2 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 6 гр
15 / 39 / 46
Н100 / С / В

Время приготовления:

Опубликовано:sharlis

Просмотров: 3036В личных кулинарных книгах: 33

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Вешенки нарезаем соломкой. Сильно мелко нарезать не нужно, так как грибы имеют свойство после тепловой обработки уменьшаться в размере. Я брала две “веточки” вешенок на ножке – как раз вышло пол килограмма.

  2. Шаг 2:

    Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Лука можно брать побольше, так как он дает блюду сочность.

  3. Шаг 3:

    Наливаем на разогретую сковороду растительное масло, немного его подогреваем и высыпаем лук. Если сначала обжаривать грибы, то лук получится как вареный и не такой вкусный, так как они пустят сок, поэтому в первую очередь необходимо обжаривать именно лук. Жарим на среднем огне в течение 7-10 минут, иногда помешиваем. Ждем, чтобы он притомился и пустил сок.

  4. Шаг 4:

    Высыпаем грибы и все хорошо перемешиваем. Огонь немного уменьшаем, крышкой я не накрывала. Тушим 20 минут.

  5. Шаг 5:

    Грибы пустят сок, который потом испарится, сразу после этого (как раз через 20 минут) можно добавлять к блюду соль и черный молотый перец. Я обычно использую душистый перец горошком, который перемалываю на специальном приспособлении. Так он получается более ароматным. Солим, перчим и перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Добавляем в сковороду сметану хорошего качества. Я купила сметану, на упаковке которой было написано, что она изготовлена из настоящего молока – она не свернулась, в общем, не подвела и не испортила блюдо.

  7. Шаг 7:

    Все хорошо перемешиваем деревянной лопаточкой или деревянной ложкой. Накрываем сковороду крышкой и тушим еще 5 минут.

  8. Шаг 8:

    Перед тем, как выключить сковороду, попробуйте блюдо еще раз на вкус, возможно придется немого посолить и поперчить, так как сметана смягчит вкус. Если добавите соль и перец, то протушите вешенки еще 3 минуты и выключайте. При подаче посыпьте блюдо зеленым луком или другой свежей зеленью.

Вешенки в сметане на сковороде – любителям грибов рекомендуется!

Полезные советы
Полезные советы

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Полезные советы
Полезные советы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук41 ккал/100г
  • Сметана210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности 340 ккал/100г
  • Вешенки маринованные23 ккал/100г
  • Вешенки свежие38 ккал/100г
  • Перец черный молотый255 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Соль –  ккал/100г

Калорийность продуктов:Вешенки, Лук, Сметана, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

Полезные советы
Полезные советы

Содержание

Полезные советы
Полезные советы

Вешенки жареные с луком и сметаной

Вешенки представители грибного царства, произрастающие не только в естественных условиях, а и в домашних.

Промышленные масштабы выращивания продукта позволяют обеспечить им полки магазинов и супермаркета, сделав доступным в любое время года.

Эти грибочки очень отличаются от других своих собратьев, поскольку, не смотря на то, где они были выращены, полностью сохраняют аромат, ничем не отличающийся от представителей, привезенных из лесу, но при этом гораздо безопаснее.

Сочетание: грибы, лук, сметана давно известно и успешно используемое человечеством. Такая комбинация служит дополнение любого стола, как праздничного, так и ежедневного. Поэтому ей по праву присвоен статус классического блюда.

Учитывая все упомянутые выше факторы мы не могли оставить без внимания рецепты вешенок жаренных с луком и сметаной.

Интересный факт! Готовя вешенки по одному и тому же рецепту, Вы с легкостью создадите как самостоятельное блюдо, так и подливку к гарниру.

Это вовсе не волшебство. А элементарная универсальность продукта, который в зависимости от способа нарезки может исполнять различные функции. О создании шедевров и их рецептуре мы и поговорим ниже

Жареные вешенки со сметаной, луком, морковью

Ингредиенты:

  • Грибы вешенки – 0,5 кг;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Сметана – 0,2 кг;
  • Репчатый лук – 4 – 5 головок среднего размера;
  • Морковь — 2 большие штуки;
  • Укроп, соль, перец, другие специи по вкусу

Приготовление:

  1. Сначала моем грибы. По надобности очищаем. Избавляем от лишней влаги. Нарезаем небольшими кубиками;
  2. Подготавливаем лук. Режем на четыре части, измельчаем;
  3. Берем морковь, трем на крупную терку, либо используем такой способ нарезки как соломка;
  4. Разогреваем сковороду. Вливаем подсолнечное масло, всыпаем лук. Обжариваем его до появления золотистого цвета. Как правило, это занимает от 5 до 7 минут;
  5. Затем туда добавляем морковь, продолжаем пассировать, еще минут пять;
  6. Когда лук и морковь достигли состояния полуготовности, всыпаем грибы. Накрываем все крышкой, жарим, на мелком огне, периодически помешивая;
  7. Когда грибы пустят сок их можно посолить, поперчить, добавить другие специи по вкусу;
  8. Ждем пока испариться вся влага, и грибочки начнут по немного подрумяниваться. В этот момент добавляем сметану, укроп. Жарим, еще три минуты, постоянно мешая;
  9. Выключаем, даем немного постоять под закрытой крышкой.
Читайте также:  Грибной суп из замороженных грибов — 10 самых вкусных рецептов

Все готово!

Вам понадобятся:

  • Грибы – 0,6 кг;
  • Сливки или сметана — три четверти стакана;
  • Сливочное масло – две столовые ложки;
  • Одна треть стакана воды;
  • Зубчик чеснока;
  • Одна морковь и луковица средних размеров;
  • Смесь прованских трав;
  • Соль, перец специи
Вешенки жареные с луком и сметаной

Готовим:

Для этого рецепта важно, чтоб вешенки были свежими, не имели неприятного запаха. В норме этот продукт пахнет семенами подсолнечника.

Перед приготовлением рекомендуем срезать нижнюю часть продукта, так как она будет жесткая и тем самым может испортить вкус блюда.

  1. Вешенки промыть, очистить от лишних составляющих. Измельчить. Желательно чтоб ломтики были средних размеров;
  2. Заранее разогрейте глубокую сковороду. Высыпьте грибы, сливочное масло, сметану, воду соль;
  3. При использовании моркови и лука их лучше предварительно поддать термической обработке и наряду со всеми ингредиентами добавить к грибочкам;
  4. Тушиться все до полного испарения влаги и загустения сметанного соуса.

В среднем блюдо готовится полчаса. От повара требует постоянного помешивания, дабы продукты не пригорали к сковороде.

Рецепт классический

Продукты:

  • Килограмм грибов (если нет вешенок, можно использовать любые другие, но они не дадут такого насыщенного кремового вкуса);
  • Двести грамм лука;
  • Стакан сметаны;
  • Столовая ложка подсолнечного масла;
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготавливаем грибы. Хорошенько промываем, чистим. Режем их небольшими кусочками. Затем отправляем в сковороду с растительным маслом для обжаривания;
  2. Вытушиваем жидкость. Ждем, пока продукт начнет подрумяниваться;
  3. Всыпаем заранее нарезанный полукольцами лук. Все вместе жарим до появления золотистой корочки;
  4. После вливаем сметану, все хорошенько перемешиваем, добавляем специи, соль, молотый черный перец;
  5. Даем блюду немного потушиться (минут 10) на маленьком огне и под плотно закрытой крышкой;
  6. Ждем явного закипания. Открываем сковороду, делаем больше огонь, жарим до тех пор, пока не испарятся излишки влаги. Главное постоянно помешивать, во избежание пригорания.

Несколько советов по приготовлению

Не у всех хозяек на кухне всегда есть сметана. Что же делать, если решили приготовить грибы в сметане, а ее нет?? Да и в магазин бежать не охота!!

Наверняка в холодильнике завалялся майонез либо, густой жирный и самое главное не сладкий йогурт.

Конечно, эти компоненты внесут свои коррективы во вкус блюда. Но никоим образом его не испортят.

Например, майонез подчеркнет пикантность и остроту продукта. А йогурт наоборот, сделает их еще нежнее, чем сметана. Также хорошим заменителем станут сливки в паре с лимонным соком. При чем последний, добавляется первым.

Грибы, жаренные с луком и сметаной

Ингредиенты:

  • 700 грамм грибов вешенок;
  • 3 столовых ложек растопленного сливочного масла;
  • 300 мл сметаны (сливок);
  • два зубчика чеснока;
  • четыре луковицы;
  • 1 чайная ложка прованских трав;
  • соль по вкусу;
  • ½ ч. ложка молотого белого перца.
  1. Срезаем грибницу с плодовых тел, разделяем на отдельные экземпляры и хорошенько промываем под краном. Для того чтобы лишняя жидкость стекла, выкладываем грибы на полотенце.
  2. Нарезаем их брусочками и жарим на среднем огне в сливочном масле до золотистого оттенка.
  3. Добавляем в грибы мелко нашинкованный лук, нарезанный чеснок.
  4. Всыпаем специи. Всё перемешиваем и в течение 5 минут жарим.
  5. Вливаем сметану, доводим до кипения. Смесь покрываем крышкой и пятнадцать минут тушим.

Как вкусно и быстро приготовить вешенки в сметане

Попробовав единожды это простое грибное блюдо, вам обязательно захочется готовить его снова и снова. Оно отлично сочетается с гарниром из картофеля, риса или крупы. Для приготовления необходимо собрать следующие продукты:

  • 0,6 кг вешенок;
  • 1 яичный желток;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 50 гр. сливок или сметанки;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 ст.л. постного масла;
  • 2 ст.л. водички;
  • Немного соли и свежего укропа.

Действия по приготовлению следующие:

Как вкусно и быстро приготовить вешенки в сметане
  1. Почистить от шелухи, нарезать тонкими колечками луковицу.
  2. На сковородке с раскаленным постным маслом 2-3 минуты обжарить лук до полуготового прозрачного состояния.
  3. Подготовленные порезанные грибочки добавить на сковороду, перемешать, положить специи по вкусу. Подлить теплую водичку, протушить около 10 минут.
  4. В процессе готовки добавить по очереди яичный желток, сметану, твердый сыр и перемолотый в блендере укроп до состояния кашицы.
  5. Жарить, помешивая, еще несколько минут.

В результате стараний получатся вкусные жареные грибы с сырным ароматом.

Вешенки растут большими гроздьями, поэтому, сначала необходимо разобрать их на отдельные экземпляры при помощи ножа, аккуратно отделяя один за одним

Со свининой

Жареное мясо с грибами в сметане – это очень вкусно и сытно. Такое блюдо можно готовить на обед в выходные дни. Мясо получается очень нежным и мягким.

Что потребуется:

  • 500 г шампиньонов;
  • 700 г свинины;
  • 300 г лука репчатого;
  • 200 мл сметаны;
  • растительное масло;
  • соль;
  • свежая зелень;
  • свежемолотый черный перец.

Как приготовить:

  1. Мясо обмыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать кусками небольшого размера.
  2. Поставить сковороду на огонь, полить на нее масла, разогреть и выложить куски свинины.
  3. Покрыть крышкой и готовить при помешивании на слабом огне до появления сока и изменения цвета мяса.
  4. Жарить до выпаривания жидкости и появления легкой румяной корочки. По вкусу посолить. Продолжать время от времени перемешивать, не допуская пригорания.
  5. Вымыть шампиньоны и нарезать довольно крупными кусками.
  6. Жарить грибы на другой сковороде на растительном масле на среднем огне.
  7. Очистить лук, нарезать полукольцами.
  8. Когда в сковороде с грибами испарится жидкость, добавить к ним лук. Продолжать жарить не небольшом огне при помешивании до золотистого цвета, затем посолить.
  9. Переложить грибы в сковороду с мясом, добавить перец молотый и сметану. Перемешать, прогреть в течение 5 минут на небольшом огне под крышкой.
Читайте также:  Гриб баран (баранья голова): описание и полезные свойства

Лисички со сметаной в картофельных «корзинках»

Необычное оформление такого блюда позволит эффектно подать его даже к праздничному столу.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • картофельные клубни – 4-5 шт.;
  • сливочное масло – 60-65 г;
  • лук белый – 1 головку;
  • сметану (очень жирную) – 130-150 г;
  • лисички – полкило;
  • сыр «Российский» — 110-130 г;
  • соль, растительное масло, зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Лисички со сметаной в картофельных «корзинках»
  1. Лисички нужно тщательно промыть, несколько раз меняя воду. Далее их следует отправить вариться в соленой воде на 20-25 мин. после закипания. Затем – откинуть на дуршлаг и снова промыть.
  2. Картофель также потребуется отварить до мягкости (в очищенном виде), пюрировать со сливочным маслом, посолить.
  3. Лук понадобится мелко порубить и обжарить на разогретом масле 2-3 мин. После к овощным кускам можно высыпать порезанные вареные лисички.
  4. Луково-грибную массу требуется обжаривать на малом огне на протяжении 6-7 мин.
  5. Когда ингредиенты уже зарумянятся, к ним можно добавлять всю заявленную в рецепте сметану. Смесь остается томить еще 10-12 мин.
  6. Форму для запекания необходимо промазать растительным маслом. Затем – выложить в нее приготовленное во 2 шаге картофельное пюре в виде «корзинок». В этом кулинару поможет кондитерский шприц. «Корзинки» в итоге должны получиться небольшими по размеру, но достаточными, чтобы уложить в них начинку.
  7. На следующем этапе можно наполнять заготовки лисичками, приготовленными в сметане. Сверху получившиеся «корзинки» с начинкой требуется засыпать тертым сыром и убрать в заранее разогретую до средней температуры духовку.

Запекать угощение нужно всего 8-9 мин., пока сыр полностью не расплавится.

Как подавать блюдо на стол

Подавать получившееся блюдо стоит горячим сразу после приготовления. Можно разложить «корзиночки» с начинкой по порционным тарелкам и дополнить свежей зеленью, домашними соленьями или свежими помидорами черри.

Если в сметане готовятся лесные грибы, то их предварительно желательно отварить на протяжении 17-20 мин. Если же для рецепта берутся шампиньоны или вешенки, их сразу можно отправлять на сковороду и румянить.

Вместо воды грибы в подливке вкусно заливать бульоном. Подойдет мясной, овощной. Также можно использовать воду, в которой готовились грибы. Этот совет актуален, если в ней варятся именно лесные грибы. Грибы в сметане могут готовиться как на сковороде, так и в духовке. По рецептам первого варианта получаются густые подливки и соусы, а второго – оригинальные запеканки.

Ингредиенты

Помимо самих белых грибов, основными ингредиентами при приготовлении являются

  1. Лук. Этот овощ прекрасно дополняет любое блюдо с грибами своим вкусом. В основном, лук предварительно обжаривается до золотистого цвета, что позволяет полностью раскрыть его вкус и улучшить текстуру грибов, сделав ее более плотной.
  2. Тимьян. Универсальная грибная специя. Эта трава обладает уникальным вкусом, который отлично сочетается с грибами. Продается как в свежем, так и в сушеном виде. Для лучшего раскрытия вкуса, его добавляют прямо во время обжарки в масло, на котором жарятся основные ингредиенты. Удобнее использовать свежие веточки, которые с легкостью извлекаются после готовки. При использовании сухой специи, лучше хорошо растереть тимьян в ступке перед добавлением в блюдо.
  3. Бекон. Поджарить боровики на вытопившемся жире от бекона — отличный способ вкусно приготовить этот продукт. Для этого вам понадобится предварительно обжарить бекон. Как только вы увидите, что жира вытопилось достаточно, сразу отправляйте боровики в сковородку.
  4. Сливочное масло. Еще один отличный способ улучшить вкус жареных боровиков. Добавляйте его в конце обжарки, поскольку оно обладает низкой температурой кипения и большим количеством белка (по сравнению с другими маслами). Это приводит к тому, что добавленное вначале жарки сливочное масло начнет пригорать.
  5. Сметана, молоко и сливки. Молочные продукты отлично сочетаются с грибным вкусом. Это классические для многих соусов компоненты.
  6. Сыр. Для боровиков хорошо подходят ароматные сорта сыра, такие как: гауда, пармезан, бри, камамбер, сыры из козьего молока.
  7. Трюфельное масло. Масло, настоявшееся на трюфелях, — отличный аккомпанемент к представленному продукту. Добавьте половину чайной ложки в конце приготовления, чтобы максимально подчеркнуть грибной вкус.
  8. Бульоны. Овощные, грибные или мясные отвары придают более выраженный вкус любым соусам, супам или рагу.
  9. Мясные продукты. Боровики отлично сочетаются с мясом курицы, индейки и кролика. Допускается использование говядины или свинины.
  10. Петрушка. Эта зелень традиционно дополняет вкус боровиков. Именно ей стоит отдавать предпочтение, выбирая вкусовое дополнение к грибным блюдам.
  11. Лимон и мята. С этими продуктами готовят белые грибы в Италии. Для нас это сочетание несколько непривычно, но в качестве эксперимента можно попробовать.

Обратите внимание! Если в блюде присутствует кислый компонент (уксус, лимонный сок, сухое вино, томатная паста и т.д.), то сначала необходимо его хорошо прожарить вместе с остальными продуктами. Это нейтрализует лишние кислоты, которые способствуют появлению неприятных комков (створаживанию) в ходе взаимодействия с молочными продуктами. Если готовите сметанный соус, то сметану добавляйте в самом конце приготовления, чтобы она не расслоилась.

Белые грибы тушеные: калорийность

Боровики являются одними из самых низкокалорийных продуктов (33 ккал на 100 г продукта), причем большую часть из них составляют белки. В целом, если не включать масло и другие жирные продукты, то тушеное блюдо относится к разряду диетических. Используйте бульоны и молоко, если хотите сделать продукт менее калорийным, или сливочное масло, бекон и жирные сливки, если хотите получить более сытное блюдо.

Калорийность тушеных белых грибов сильно увеличивается, если их предварительно обжарить на растительном масле, либо другом жире и, наоборот, уменьшается при варке.