Как приготовить грибы вешенки вкусно на сковороде


У вешенок плотная, упругая мякоть, сероватая шляпка и пластинчатая нижняя поверхность. В обжаренном виде эти грибы очень вкусны, а готовятся они за несколько минут, причём можно обойтись даже без предварительного отваривания. Некоторые хозяйки опасаются жарить вешенки, потому что по внешнему виду они похожи на поганки. На самом деле эти грибы совсем безопасны, ими нельзя отравиться, даже если съесть в сыром виде.

Вкусные жареные вешенки – простое и быстрое блюдо на каждый день

Чтобы аппетитно пожарить вешенки, нужно немного – сковорода, масло, соль и специи. А если у вас еще найдется головка лука, блюдо получится просто превосходным. Вкусными жареные вешенки получаются и с картошкой. Пропорции грибов и картофеля в этом рецепте – на ваше усмотрение, никаких строгих правил. Экспериментировать можно и со специями. Эти грибы очень «уважают» свежемолотый перец, чеснок, тимьян, укроп, базилик и другие травы. В конце жарки можно добавить немного сметаны или жирных сливок – получится густой ароматный соус, который сделает блюдо еще вкуснее.

Вкусные жареные вешенки – простое и быстрое блюдо на каждый день

Главное условие – не передержать грибы на огне. Длительная термическая обработка сделает их жесткими.

Паста с грибами

Настоящее ресторанное блюдо легко можно приготовить дома. Главное выбрать качественные ингредиенты и стараться пошагово соблюдать весь процесс приготовления. Лапша обязательно должна быть качественная. Если нет времени и сил готовить домашнюю, то следует остановится на макаронах твердых сортов.

Ингредиенты:

  • 400 гр – грибы;
  • 100 гр – паста;
  • 2 ст.л. – томатная паста;
  • 50 гр – сыр;
  • 2-3 зубчика – чеснок;
Паста с грибами

В качестве украшения необходимо брать зелень, а для жарки использовать лучше оливковое масло, оно даст удивительный аромат. По вкусу добавляется соль, перец и любимые специи.

  1. Отдельно макароны варятся до состояния альденте в подсоленной воде.
  2. На сковородке разогревается оливковое масло.
  3. Грибы нарезаются небольшими кусочками.
  4. Чеснок измельчается с помощью чеснокодавки.
  5. Добавляются все приправы и чесночок к грибам.
  6. Обжарка осуществляется в течение 10 минут.
  7. Добавляется томатная паста и тщательно перемешивается.
  8. Остается добавить макароны, предварительно слив из них воду.
  9. Трется сыр и кладется прямо перед готовностью.
  10. Перед подачей остается только лишь посыпать зеленью и разложить по тарелкам.

Получается очень аппетитное блюдо. Это настоящая паста, которая пользуется большим спросом в хороших ресторанах.

Рецепт: Жареные вешенки – с майонезом и чесноком

С этим грибом я познакомилась впервые. И для меня на вкус он что-то среднее между опятами, подберёзовиками и зонтами. Вкус у этих грибов ярко выраженный, а аромат просто сводит с ума. Позвонив маме и посоветовавшись что приготовить из этого чудо-гриба, принялась за любимейшее блюдо в нашей семье – жареные грибы с майонезом и чесноком, которое в нашей семье любят уже очень много лет.

Для начала я отрезала ножки у всех грибов. Это я тоже сделала по совету мамы, которая уже не раз их готовила. Они твёрдые, более грубые и готовиться будут дольше, чем весь остальной гриб. Я их не выбрасываю, а откладываю для другого блюда.

Затем я хорошенько помыла грибы тёплой проточной водой.

Теперь приступаю к самой трудоёмкой части готовки – нарезаю грибы. Делаю я это небольшими кубиками.

Далее беру самую большую сковороду, наливаю на неё подсолнечное масло и ставлю на средний на огонь.

Читайте также:  Белый груздь и его опасные двойники с фото

И сразу же отправляю первую порцию грибов.

Таким образом минут за десять, пока сковорода достаточно нагревается, я успеваю нарезать все грибы, добавляя их порциями и каждый раз перемешивая.

В конечном итоге получается сковорода с приличной горкой грибов. Грибы должны ужариться вдвое.

Сковороду я накрываю крышкой, убавляю огонь меньше среднего и каждые 7-10 минут грибы хорошенько перемешиваю. Спустя 40-50 минут грибы уменьшились в объёме, приобрели приятный золотистый оттенок, стали мягкими и нежными на вкус.

Сковороду снимаю с огня, а грибы перекладываю в большую миску. Для начала я взяла лишь половину всех полученных грибов.

Пока грибы остывают, я очищаю два зубчика чеснока.

Их нужно мелко нарезать или измельчить на чесночной давилке.

В остывшие грибы добавляю чеснок и три столовых ложки майонеза. Все ингредиенты хорошенько перемешиваю и слегка солю.

Полученное блюдо можно употреблять в пищу просто так, но мы любим намазывать его на свежий кусочек батона или белого хлеба. Вкус у такого блюда невероятный, грибной, а аромат жаренных грибов с чесноком тут же собирает всю семью за столом. Это блюдо подходит как взрослым, так и детям(мы с братом едим его с раннего детства). Мужчины его просто обожают. Скушать такой бутерброд со сладким чаем – объедение. И самое замечательное, что вешенки можно заменить на грибы-зонты или опята. Вкус будет отличаться, но менее вкусным от этого не станет. Обязательно приготовьте такую закуску в сезон грибов. Приятного Вам аппетита!

Заключение

Готовить вешенки несложно, если выбирать качественные ингредиенты и следовать рецепту. Такие грибы можно приготовить разными способами, благодаря чему открывается множество кулинарных возможностей. В готовом виде они идеальны как самостоятельное блюдо, но также станут отличным дополнением салатов, выпечки, супов. Кроме этого, их можно готовить на зиму путем засолки или консервации.

Рекомендуемые записи

Кабачковая икра: рецепт для консервации

Заготовка зелени чеснока на зиму: рецепты 

Икра из баклажанов на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»

Баклажанная икра на зиму

Рецепт жареной икры из баклажанов

Зеленая аджика на зиму

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

Можно ли замораживать абрикосы

Баклажаны «как грибы» на зиму

С яблочным уксусом

Технологический процесс консервирования не отличается от обычного варианта приготовления с добавлением столовой кислоты.

Маринование вешенок, как и в предыдущих случаях, будем производить в домашних условиях из следующих продуктов:

  • свежие грибы — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 2,3 л;
  • соль поваренная — 45 г;
  • сахарный песок — 45 г;
  • яблочная кислота — 150 мл;
  • масло — 150 мл;
  • лаврушка — 2 листа;
  • перец черный — 10 шт.;
  • душистый горошек — 5 шт.

Порядок действий будет такой:

С яблочным уксусом
  1. Вешенки перебрать, отсортировать и вырезать ножки, так как при длительной варке они остаются жесткими. Подготовленные плоды хорошо промыть, выложить в кастрюлю и наполнить отфильтрованной жидкостью. Поставить на варочную поверхность, после закипания варить 5 минут. Процедить через сито, а грибной отвар перелить в чистую кастрюлю.
  2. Остудить грибы, нашинковать кубиком. В отвар засыпать соль, сахарный песок, влить масло, добавить два вида перца горошком, лаврушку. При регулярном помешивании довести до кипения. После растворения сыпучих компонентов варить четверть часа.
  3. Разложить по чистым банкам, прикрыть и остудить. Убрать в холодное место, а через сутки можно подавать на стол.

Эта заготовка из вешенок на зиму наверняка вас порадует темными зимними вечерами. Срок хранения закуски — не более 4 месяцев.

Готовим вешенки

Как вкусно солить вешенки

Бывалые грибники знают, что на омертвевших стволах деревьев, на корягах, подгнившем пне можно нередко встретить кучки вешенок. Съедобный гриб также культивируют в искусственных условиях, используя неживую растительную основу.

Как вкусно солить вешенки

Чтобы в зимнее время лакомиться вкуснейшим грибным деликатесом, нужно изучить руководства, как солить вешенки, и баловать себя и близких ароматной и полезной пищей.

Читайте также:  5 полезных свойств грибов трюфелей для здоровья (с опорой на науку)

Простой рецепт соленья

Как вкусно солить вешенки

Солить вешенки в домашних условиях просто и быстро. На пол кило свежего урожая нужно приготовить: воду, в которой предстоит бланшировать вешенки (2 литра), соль для бланшировки(45 грамм), стакан с водой, чтобы приготовить рассол, крупная соль для варки рассола (столовая ложка), черный перец горошком (3 шт.), лавровый лист (3 шт.), смородинник (3 листочка).

Перед тем, как начать солить, потребуется проверить вешенки на пригодность и наличие повреждений, а также отделив ножки от шляпок. Поскольку вешенки имеют жесткие ножки, их чаще всего не используют. Здоровые шляпки окунают в воду и промывают.

Берется чистая эмалированная кастрюля, в нее выливают 2 литра водички, кипятят, высыпают соль в нужном количестве, после ее растворения добавляют в жидкость грибное сырье. Отваривать вешенки следует не более семи минуток. Сваренная продукция должна остыть и избавиться от остатков воды, находясь в дуршлаге.

Как вкусно солить вешенки

Для процеживания рассола берется ситечко, специям не следует оставаться в рассольной воде. Чистый рассол повторно кипятят и остужают до уровня, равного температуре в комнате.

Банки и полиэтиленовые крышки для засолок должны быть вычищенные, вымытые и простерилизованные. В обработанную тару каждую шляпку вешенки складывают слоисто и плотно друг к другу. Вливают доверху остывший рассол, закрывают крышечками и убирают на хранение в прохладное место. Через семь суток соленые грибочки можно пробовать.

Холодный посол вёшенок

Как вкусно солить вешенки

Часто хозяйки любят солить вешенки холодным способом. В качестве консерванта используются только соляные кристаллики, тепловая обработка отсутствует, а грибы с добавлением приправ становятся непринужденно пряными на вкус.

Для двух кило молоденьких грибочков понадобится не йодированная соль (стакан), лаврушка (2 листика), 7 черных перечных горошинок, 3 пряных гвоздичинки.

Грибы разделяются, моются в холодной воде. Каждую крупную шляпку разрезают на части, малого и среднего размера оставляют в целом виде. Повреждения срезаются.

Как вкусно солить вешенки

Для укрытия грибов потребуется взять белую простыню или марлечку, сложенную в 4 раза, сверху обязателен гнетущий предмет. Для просолки продукции подойдут комнатные условия, где температура не будет выше 25 градусов.

За 5 дней грибочки могут осесть. После пятидневного срока кастрюля или банки с вешенками убирают в подвальное или погребное помещение. Через месяц или полтора продукция будет отлично просоленной и готовой к употреблению.

Навигация по записям

Как вкусно солить вешенки

Как вкусно приготовить грибы вешенки в мультиварке

Очень простой и удобный способ приготовить второе блюдо из вешенок. Простой, потому что подразумевает использование минимального набора ингредиентов, а удобный, потому что будет готовиться с помощью кухонного прибора — мультиварки.

  • Вешенки — 800 г;
  • Лук — 1 крупная головка;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Майонез или сметана — 50 г;
  • Специи — соль, перец.

Как приготовить грибы вешенки, пользуясь рецептом с пошаговым описанием?

Наливаем в чашу мультиварки масло, выкладываем полукольца лука и ставим в режим «Жарка» на 10 мин.

После переключаем на функцию «Тушение», выкладываем подготовленные грибы, майонез, соль, перец, перемешиваем и выставляем время — 45 мин.

Дожидаемся соответствующего сигнала об окончании процесса, даём немного настояться и подаём к столу.

Отбивные из вешенок в кляре

Блюдо в румяной корочке покорит сердца домочадцев. И даже может послужить отличным перекусом на быструю руку. Тем более, что они получаются очень сочными и вкусными.

Отбивные из вешенок в кляре

Ингредиенты:

  • грибы
  • мука
  • яйцо
  • масло
  • соль
  • специи по вкусу
  • 50-100 мл. вода
Отбивные из вешенок в кляре

Способ приготовления:

Грибы мы обрезаем, так чтобы на шляпке не было выступающих частей, так как ее мы и будем использовать. А остальные отрезанные части мы складываем в отдельной чаше. Но не выбрасываем. Из них тоже можно приготовить. Но сначала сделаем блюдо из самой вкусной части. Для придания более плоской формы шляпку можно немного отбить. Для этого рекомендую обернуть их в пленку.

Отбивные из вешенок в кляре

А ножки можно пожарить по предыдущими рецепту.

Читайте также:  50 фото разных видов Черного гриба, ? названия, описания, как отличить

Делаем кляр. В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем венчиком или вилкой, чем вам удобнее. И слегка подсаливаем и добавляем любимые специи (черный перец, сушеный чеснок, паприку, кориандр). Вливаем туда холодную воду ( 70 мл)и постепенно добавляем муку. Я не указываю количество ингредиентов, все делаем на глаз. Если мы хотим иметь корочку потолще — делаем смесь погуще. И наоборот, если с тонким слоем кляра, муки добавляем поменьше.

Отбивные из вешенок в кляре

В разогретую сковороду на среднем огне наливаем растительное масло, чтобы на 0,5 см скрывало поверхность посудины.

Берем шляпку и обмакиваем в соусе и отправляем в жаровню. Жарим до румяной (светлой, коричневой) корочки с двух сторон.

Отбивные из вешенок в кляре

И затем выкладываем их на бумажные салфетки и даем стечь лишнему жиру.

Это блюдо очень вкусное свежеприготовленное. И не оставляем и не делаем еще и на завтра. Корочка теряет привлекательность, так как она впитывает влагу из грибов. Угощайтесь с удовольствием этими замечательными отбивными.

Приятного аппетита.

Жареные грибы вешенки со сметаной и репчатым луком – просто, быстро, ароматно

Состав блюда:

  • свежие грибы-вешенки – 300-400 г;
  • лук – 1 шт. (среднего размера);
  • подсолнечное дезодорированное масло – 1 ст. л.;
  • топленое сливочное масло – 1 ст. л.;
  • сметана (жирность 15-20%) – 200 г;
  • соль, перец – по вкусу.
Жареные грибы вешенки со сметаной и репчатым луком – просто, быстро, ароматно

Как приготовить – поэтапные инструкции:

  1. Промыть грибы, немного обсушить, отделить шляпки от основания, почти не оставляя ножек (они грубые, поэтому для жарки не годятся). Если попались крупные – их можно дополнительно порезать на несколько частей. Налить на сковороду ложку масла, включить огонь. Когда сковородка разогреется, выложить в нее вешенки, распределить по дну равномерным слоем. Готовить на среднем огне, иногда перемешивая. Обжаривать следует до тех пор, пока из грибов не выпарится влага.
  2. Тем временем нарезать луковицу четвертинками колец. Добавить в сковородку лук, топленое масло, перемешать. Жарить, периодически перемешивая, до прозрачности лука. Когда лук станет мягким, а кусочки грибов покроются легкой поджаристой корочкой, посыпать перцем, солью, перемешать.
  3. После этого добавить сметану. Она должна быть качественной, жирной, вкусной. Когда сметана начнет активно кипеть, снизить уровень нагрева до минимального, накрыть сковороду крышкой. Готовить блюдо на медленном огне 10 минут.
  4. Подавать грибы можно сразу после приготовления. Они получаются очень вкусными, нежными, ароматными.

Вешенки с добавлением укропа, лимона и горчицы

Вешенки по данному рецепту можно подавать на стол через 30 мин после приготовления.

Требуемые компоненты для маринования вешенок:

Список составляющих Количественная мера (шт.) Масса (г) или объем продуктов (мл)
Шляпки от свежих вешенок (средних размеров) 600
Пищевая соль 10
Сахарный песок 7
Перец в молотом виде 5
Чесночные дольки 2
Горчичный соус в готовом виде 10
Масло растительного происхождения, рафинированное 100
Измельченный свежий укроп 60
Свежий лимон 1

Последовательность заготовки вешенок:

  1. Подготовленные шляпки обжарить.
  2. Измельчить очищенные дольки чеснока и укроп в комбайне.
  3. Из лимона выжать сок и в него добавить сахарный песок, соль и горчицу. Поперчить и перемешать до однородной консистенции.
  4. Грибы перемешать с укропно-чесночной смесью и залить маринадом.

Дать настояться в закрытом виде.

Вешенки не обладают выраженным грибным вкусом (но имеют нужный аромат), поэтому при их мариновании требуется использовать специи в достаточном количестве. Заготовки из грибов, домашнего приготовления, можно употреблять через 24 часа.

Оформление статьи: Ильченко Оксана