Как развести и выращивать вешенки в домашних условиях (+22 фото)

10.01.2019 Грибы Выращивание

Что такое мицелий, каким он бывает, и где его берут

Мицелий – это грибные споры, т.е. вегетативное тело гриба. Его составляют многочисленные тончайшие волокна, которые именуют гифами. Гифы разрастаются в субстрате и на его поверхности, впитывая питательные вещества, необходимые для роста грибов. Гифы могут иметь несколько расцветок: белый, желтоватый или же бурый. Именно из этих разросшихся нитесплетений начинают расти грибы.

Что такое мицелий, каким он бывает, и где его берут

Мицелий может разниться по внутреннему строению. В зависимости от этого, его подразделяют на два типа:

Ценотический (неклеточный)

Особенностью его строения является отсутствие перегородок между клетками. Т.е. по сути, такой тип мицелия представляет собой одну огромную клетку, наполненную огромным количеством ядер.

Что такое мицелий, каким он бывает, и где его берут

Септированный

Особенностью строения является наличие ядер между клетками (их именуют септами). Каждая клетка может иметь как одно, так и несколько ядер.

Также мицелий подразделяют на несколько видов в зависимости от питательной основы, предназначенной для роста грибницы:

Что такое мицелий, каким он бывает, и где его берут
  1. Субстратный.
  2. Жидкий.
  3. Зерновой.

Зерновой вид мицелия Все вышеперечисленные виды мицелия можно приобрести в готовом виде в специализированных магазинах, а можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Грибные споры, продающиеся в магазинах, производятся в заводских условиях – в стерильности.

Мицелий, изготавливаемый самостоятельно, может не принести желаемой урожайности или же вовсе оказаться бесполезным. Причиной этого является высокий риск его заражения патогенными бактериями и спорами грибов-вредителей.

Что такое мицелий, каким он бывает, и где его берут

Вот почему для выращивания грибов новичкам легче будет использовать готовый, покупной мицелий.

Виды мицелия Достоинства Недостатки
Субстратный Грибница на основе данного мицелия отлично поддается хранению – при комнатной температуре выживает на протяжение 1 года. Грибница на основе данного вида мицелия произрастает очень медленно.
Жидкий Очень трудно распределить в субстрат, не повредив при этом. Энергия роста чрезмерно мала. Самостоятельное приготовление будет затруднено для новичка, т.к. потребует определенных навыков, знаний и затрат на приобретение специального оборудования.
Зерновой Благодаря питательным веществам, содержащимся в зерне, обеспечен ускоренный рост грибницы. Не долго хранится. Тяжело приживается на древесине.

Грибы можно выращивать двумя методами:

Что такое мицелий, каким он бывает, и где его берут
  1. Экстенсивным – т.е. в естественной среде, затрачивая минимальное количество денежных средств;
  2. Интенсивным – т.е. в искусственной среде, вкладывая соответствующее количество денег. Однако стоит сказать, что если данное мероприятие планируется с целью развития бизнеса, данный метод очень быстро окупается. С 1 кг мицелия возможно собрать до 3 кг грибов.

Чем полезны грибы вешенки?

Для употребления в пищу идут ножки и шляпки грибов. Из ножек вешенок, хозяйки часто делают икру для начинки блинчиков. Доказано, что вешенки – это противораковый продукт, так как они содержат в своём составе полисахариды. Эти вещества подавляют развитие раковых клеток. Ещё употреблять эти грибы рекомендуют врачи онкологическим больным после химиотерапии. Также они обладают следующими свойствами: нормализуют артериальное давление; способствуют снижению сахара в крови; повышают иммунную систему человека; снижают холестерин; губительно воздействуют на кишечную палочку; являются профилактическим средством против развития атеросклероза; нормализуют обмен веществ; поддерживают нормальную работу сердечно — сосудистой системы.

Чем полезны грибы вешенки?

В этих грибах содержатся все витамины группы Б, различные минералы, ещё содержится много белка. Благодаря тому, что содержание жиров в составе минимально, вешенки считаются диетическим продуктом. Их советуют употреблять людям, страдающим ожирением.

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Так как грибы – это не растения, для их выращивания не подойдут подоконники, садовая земля, комнатные свет и влажность. Например, чтобы грибница выросла, ей нужно 25 градусов, а уже для плодоношения нужно понижение температуры до 15 градусов. Поэтому требуются некоторых вложения в оборудование. Зато в случае успеха грибы будут круглый год, ведь в помещении они плодоносят во все сезоны.

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Первое, что необходимо иметь, – это помещение. Оно должно быть нежилым, так как там будут создаваться условия, отличительные от тех, которые нужны человеку или животному. Там нужно будет проводить проветривание, увлажнение, дезинфекцию. Поэтому идеален отдельный сарай или подвал.

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Также подойдет веранда в доме, а если в квартире – то застекленный балкон на несолнечной стороне, или отдельная комната, которая не используется. Но здесь нужно знать о последствиях: грибы обеспечат стойкий грибной запах, высокую влажность и риск для аллергиков – нередко бывает аллергия от грибных спор. Комнату нужно очистить и побелить известью.

Читайте также:  Как научиться распознавать трубчатые грибы

Подготовка субстрата

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Так как вешенка – гриб древесный, то в домашних условиях ему нужно предоставить для жизни и питания отработанную разрушающуюся древесину и подобный материал. Поэтому в субстрат обычно входят опилки лиственных пород, ботва кукурузы, лузга от семечек подсолнуха, солома и отруби в любых пропорциях. Все это должно быть измельчено так, чтобы частицы не превышали 3 см.

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Следующий шаг – обеззараживание смеси, чтобы исключить плесень и вредоносные бактерии. Для этого сначала ее держат в морозильной камере, а потом прокаливают в духовке или несколько раз обдают крутым кипятком. Если есть возможность, то для надежности ее можно прокипятить на огне.

Затем субстрат надо уложить в емкости: бочки, ящики, мешки и оставить на 12 часов для набухания и остывания.

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Обработка мицелия

Мицелий нужно держать при температуре +3-4°C, для этого подойдет холодильник. Когда готов субстрат, то мицелий нужно достать и дать ему нагреться естественным образом.

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Стол, на котором будет проводиться работа, дезинфицируется, на руки надеваются перчатки, волосы убираются под шапочку или платок. Нужно минимизировать шансы заразить грибницу ненужными ей бактериями, поэтому мицелий нужно обработать перекисью водорода.

Посадка

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Субстрат следует смешать с мицелием в пропорции 10:1 и заполнить чистые продезинфицированные мешки. Обычно берут пластиковые, цвет и прозрачность не имеет значения. В них прорезают дырки по 2 см через каждые 10-15 см, именно в этих прорезях будут появляться плодовые тела.

Так как мешок должен обдуваться воздухом со всех сторон, его можно подвесить к потолку или подготовить стеллажи для вертикальной установки мешков. Температура воздуха требуется до +25°C, влажность – 70-80%. Можно установить вентилятор, но струю ветра не направлять на блоки. На время роста грибницы мешки нужно затемнить, например закрыть шторой или ширмой.

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Через сделанные отверстия грибы можно увидеть через 2-3 недели. Но процесс начнется буквально через несколько дней, и если мешок прозрачный, то можно увидеть рост грибницы. Рекомендуется поддерживать чистоту в комнате путем влажной уборки.

Выращивание грибов в мешках

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Созревание урожая

Когда грибница разрастется, ей нужны другие условия. Легче всего для этого сменить помещение, перенести все в подвал, где можно добиться требуемых показателей. Для созревания важно создать такие условия:

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях
  • влажность 95%. Такого показателя можно достичь при помощи увлажнителя или регулярного опрыскивания воздуха;
  • температура воздуха +10-15°C;
  • 12-часовый световой день: идеально было бы установить светодиодные фитолампы, но могут быть и обычные;
  • проветривание помещения 2-3 раза в сутки;
  • каждодневный «душ» на шляпки грибов, но делать это аккуратно, чтобы вода стекала, а не задерживалась внутри основания и не вызвала гниение.

Выращивание вешенок

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Процесс формирования грибных блоков

Грибные блоки – некое подобие грядки, в которых осуществляется выращивание вешенок. Как правило, в качестве «емкости» для блока выбирают полиэтиленовый мешок. Следует отметить, что мешок в обязательном порядке следует продезинфицировать или термически обработать. Действенный способ обработки – промывка с помощью раствора хлорной извести. Оптимальный объем мешка должен быть не менее 5 кг.

По окончании наполнения грибного блока, мешок плотно завязывается у горловины. Завершающий этап – перфорация блоков – заключается в прорезании небольших отверстий на расстоянии 10 см друг от друга. Причем делать их лучше всего в шахматном порядке.

Посадка и уход

Выращивание вешенок не начнется, пока вы не приобретете мицелий. Качественная грибница имеет светлую поверхность с белым или кремовым оттенком и упругую структуру, но без «испарины» сверху. Так выглядит молодой мицелий, приживаемость которого намного выше, чем у темного старого экземпляра.

Читайте также:  Как правильно и быстро чистить маслята

Покупка и, соответственно, время для посадки вешенок должны проходить ранней весной или поздней осенью, чтобы температура окружающего воздуха не была жаркой.

Посадка и уход

Купленная грибница хранится только на пнях. Кроме древесины и мицелия понадобится помещение с оптимальными условиями освещения (притенение) и влажности. На эту роль сойдут дачный сарай, погреб или подвал в доме. Заготовьте несколько бревен с диаметром около полуметра, распилив их на части высотой в 30 – 50 см. После этого чурбаки в течение трех суток отмачиваются в воде. Если брались сучья от молодого дерева, то замачивание не требуется.

Сверху бревно присыпается перемолотым мицелием (толщина слоя – 1 см). Чурбаки ставятся друг на друг поэтажно. Сверху посадка накрывается влажной мешковиной. В помещении, где выращиваются вешенки, должен сохраняться высокий уровень влажности, для этого воздух в нем постоянно опрыскивают. При этом попадания капель на дерево с мицелием следует избегать.

Уход за грибной плантацией включает регулярный полив, особенно, во время засухи.

Посадка и уход

Первый урожай вешенок можно снимать в конце августа, а его сбор продолжается вплоть до наступления первых морозов. Примерный объем с одного бруска – 0,5 – 0,7 кг. В следующий год он увеличится примерно в 3 – 4 раза.

Некоторые дачники не используют присыпной метод, а высверливают в бревнах отверстия и засыпают мицелий внутрь. В остальном технология посадки совпадает, только при опускании в почву брусок дополнительно прикрывается листвой или сфагнумом. Урожай ожидается к началу августа.

Разведение вешенок в натуральном субстрате проходит следующим образом:

Посадка и уход
  • Шелуху или опилки измельчают и заливают кипятком. Через 2 – 3 часа воду сливают, а приготовленный материал отжимают вручную;
  • Сырье и грибницу укладывают послойно и утрамбовывают в полиэтиленовом пакете. Основание пакета перевязывается, а в его стенках проделываются небольшие отверстия;
  • Посадку помещают в теплое темное место. Они остаются там до появления поросли. Как только образуется завязь, мешки с субстратом перемещаются в место с более низкой температурой воздуха и достаточным освещением. Теперь их следует окатывать водой через сутки.

Еще через неделю вы соберете первый урожай. После трех «волн» урожайности субстрат становится неплодородным, и его заменяют.

Шаг 5: Смотрите, как мицелий растёт

Это самая увлекательная часть. После нескольких дней, мицелий начнёт свой рост по краям картона. Именно поэтому прозрачный контейнер подходит лучше всего — вы можете видеть всё своими глазами. Мицелий начинает пробиваться сквозь картон, заполняя всё свободное пространство.

Как только мицелий достигнет уровня, при котором вы будет довольны, можете нагреть контейнер, и рост прекратится. Мой мицелий еще растёт, и когда я буду полностью удовлетворена результатом, я обновлю статью, чтобы объяснить как сделать мицелий вешенки и покажу результаты моей работы. Как было упомянуто выше, этот проект находится в стадии развития.

Как вырастить мицелий, какие условия потребуется создать

Процесс выращивания проходит в несколько этапов, каждый из которых включает некоторые особенности.

Последнее особенно важно учитывать для получения результата:

  • Первый этап — получение маточного мицелия, который изготавливается в лаборатории из пророщенных спор или частей ткани.
  • Второй этап — получение промежуточной формы, для которой нужно перенести споры из пробирок в питательную среду, для развития основы для высевания. Для этого сусло смешивается с агаром и доводится на огне до застывания. Смесь заливается в простерилизованные пробирки, которые располагаются под небольшим углом до остывания. После этого в пробирку пинцетом помещают частицы маточной формы. Пробирка закрывается простерилизованной на спиртовой горелке пробкой и на две недели отправляется в темное место с температурой +23-25oC;
  • Третий этап — получение посевной формы, которая высевается непосредственно в субстрат.
  • Производство продукта требует создания абсолютно стерильных условий. Перед работой необходимо тщательно очистить инструменты и проводить все манипуляции в медицинских перчатках, чтобы в пробирки не попали бактерии или плесень.
Читайте также:  Березовый гриб чага— УДИВИТЕЛЬНЫЕ целебные свойства

Это довольно трудоемкий способ, который больше подходит для предприятий промышленных масштабов. Для поддержания стабильной температуры и влажности нужно специальное оборудование и далеко не у каждого грибника под рукой окажется автоклав.

Сбыт продукции

В России наблюдается невысокая конкуренция в данной нише. Спрос на грибы есть всегда, поэтому успешность бизнеса будет зависеть от степени отлаженности рынка сбыта. Основными покупателями могут стать кафе, рестораны, рынки и продуктовые магазины. Спрос особенно повышается в зимнее время, когда личные запасы грибов у населения истощаются.

Продавать можно не только вешенки, но и субстрат, и «грибные пеньки». Для его изготовления берется деревянная чурка, в которой проделывается отверстие. В него помещают грибницу и субстрат. Также в дальнейшем можно заняться производством грибных консервов или проводить курсы по выращиванию вешенок для новичков. Большим спросом среди населения пользуется мицелий, который уже не пригоден для производства в промышленных условиях. Люди могут использовать грибницу еще несколько месяцев.

Сбыт продукции

Упаковка грибов вешенок для дальнейшего сбыта

Система пароснабжения

Получить большой урожай грибов без системы пароснабжения невозможно. Парогенератор выполняет сразу несколько функций:

  • пастеризацию субстрата;
  • увлажнение воздуха.

У парогенератора имеется два паропровода большого и меньшего диаметра: по первому из них подается воздух, а со второго выходит пар.

Субстрат следует подвергать стерилизации только при самостоятельной его заготовке. При приобретении упакованного компоста такой необходимости нет, так как он продается уже в обработанном виде.

Увлажнять и дезинфицировать помещение необходимо в обязательном порядке.

Как своими руками сделать увлажнитель воздуха (без возможности обеззараживания), рассказывается в видео ниже:

Готовим мицелий и субстрат

Итак, вы решили заняться выращиванием вешенки. Что, куда и как сажать?

Посадочный материал вешенки – ее стерильный мицелий (грибница). Его сегодня несложно купить, а хранить до посадки можно в том же холодильнике (не в морозилке!) – так он сохраняет жизнеспособность до 3-4 месяцев.

Куда высаживать мицелий вешенки? В природе этот гриб растет на стволах засохших деревьев, так что и для самостоятельного выращивания вы можете подготовить древесные чурки или даже старые пни на участке.

Высадив вешенки на пни от деревьев, вы получите двойную выгоду – и урожай грибов сможете собирать несколько лет на одном и том же месте, и отпадет необходимость трудоемкого выкорчевывания пня (гриб попросту разрушит его в процессе роста и развития).

Кроме того, энтузиасты сегодня изобрели массу способов выращивания вешенки на других субстратах. Чего только не используют – солому, шелуху подсолнечника или гречихи, сухие кукурузные стебли, древесные опилки и даже вату.

Любой субстрат перед высаживанием грибного мицелия нужно подготовить. Цель – простерилизовать его, напитать влагой и сделать воздухопроницаемым. Так грибница сможет развиваться в комфортных условиях и не будет подвержена атаке плесени. Вы можете купить готовый субстрат, уже упакованный в полиэтиленовые мешки-блоки, либо собрать и подготовить его самостоятельно.

Так, древесные чурки (лучше лиственных пород деревьев) с диаметром среза не менее 20 см в течение 2-3 дней нужно вымачивать в воде (желательно заменяя ее время от времени на горячую). Мелкорубленный же субстрат (опилки, шелуху, соломы и т.д.) нужно обработать опять же кипятком около часа или горячим паром, а затем подсушить.

Если вы купили готовый субстрат в пакетах, стерилизовать его в кипятке можно прямо не вынимая оттуда. В пакетах лишь нужно проделать несколько отверстий.

Хорошо увлажненный, готовый к закладке мицелия материал при сжатии в ладони будет «пружинить», но при этом вода не будет выступать наружу.