Как выглядят лисички: фото, описание грибов

Описание гриба

Экология

Сезон гриба это лето и осень. Встречается  в лиственных и хвойных лесах. Этот вид гриба широко распространён в Северном полушарии.

Шляпка

Шляпка гриба в диаметре достигает 6 см.  Шляпки имеют воронко – образную форму с немного опущенными краями. Мякоть шляпки плотная. Окраска гриба обычно ярко оранжевая или ярко жёлтая.

Основание

Ножка до 5 см высотой, цвет ножки такой же как и у шляпки гриба.

Съедобность

Ложная лисичка гриб не ядовитый, относится к категории условно-съедобный из-за того что  у людей с чувствительным пищеварением может вызвать нарушение пищеварения.

Полезные и вредные свойства лисичек

Полезные свойства лисичек позволяют использовать их в свежем или засушенном виде в медицинских целях. В жареном или товарном виде теряют большую часть своих полезных качеств.

Положительные и негативные аспекты влияния лисичек на организм человека удобнее представить в виде сводной таблицы 1.

Таблица 1. Влияние лисичек на организм.

Положительное влияние	Негативное влияние
Помогают снизить вес	Способны оказывать негативное воздействие в период беременности и грудного вскармливания
Уменьшают раздражительность	Могут нарушать пищеварение у детей дошкольного возраста и у людей с индивидуальной непереносимостью грибов
Способствуют улучшению зрения	Противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта из-за трудной усвояемости
Регулируют уровень холестерина в крови	Усугубляют течение заболеваний почек
Нормализуют работу щитовидной железы
Укрепляют иммунитет
Положительно сказываются на артериальном давлении
Снижают риск возникновения онкологических заболеваний
Способствуют выработке коллагена и эластина
Помогают выводить токсины из организма
Способствуют улучшению подвижности суставов

Переработка и хранение, пищевые качества

Несмотря на всенародную любовь, лисички отнесены к третьей категории. Причина в том, что гриб достаточно тяжел для организма, есть его желательно небольшими порциями. С другой стороны, лисички, благодаря плотной мякоти, не ломаются при транспортировке.

Перед приготовлением грибы тщательно промывают. Большую часть ножки обрезают – волокна, содержащиеся в ней, не потеряют жесткости во время приготовления. Лисички можно жарить, варить, мариновать. Перед приготовлением мякоть нарезают мелкими кусочками, что облегчает процесс усвоения. Не рекомендуют их сушить – в таком виде грибы становятся слишком жесткими.

Применение в лекарственных целях

Лисички — ценные и полезные грибы. В них много разнообразных витаминов и микроэлементов. Они помогают улучшить зрение, лечить такое заболевание, как «куриная слепота». Кроме того, они полезны при болезнях печени, ожирении, применяются для избавления от глистов. Они также замедляют рост туберкулезной палочки.

Еще в давние времена настоем из лисичек лечили ангину, нарывы на коже. Кроме того, эти грибы, в отличие от своих собратьев, не впитывают радиоактивные элементы из почвы, являются экологически чистыми.

Таким образом, лисички — не только внешне привлекательные, но и вкусные, а, самое главное, полезные грибы.

Лисички в медицине

Благодаря большому содержанию в составе грибов витаминов, элементов и аминокислот, их активно используют в медицине для лечения различных заболеваний. Среди таких патологий:

• фурункулы;
• ангина;
• гепатит С;
• анемия;
• куриная слепота;
• болезни поджелудочной железы;
• туберкулез;
• гельминтоз;
• раковая опухоль;
• остеопороз;
• рахит;
• псориаз;
• бессонница;
• депрессия.

Некоторые фармацевтические компании получают из грибов хитинманнозу, поэтому лисичек можно встретить в составе аптечных лекарств. С давних времен во многих странах принято делать настойки из лисичек. В Японии и Китае на основе грибной вытяжки делают БАДы для похудения и оздоровления. Специалисты из Европы активно используют вытяжки из грибов для лечения болезней печени. Ее также можно увидеть в составе косметологических средств. Они прекрасно питают и увлажняют кожу.

При лишнем весе диетологи рекомендуют заменять мясные продукты лисичками, так можно сбросить 5-6 кг за месяц. Лучше всего употреблять вареные или тушеные грибы, к ним можно добавить специи, обезжиренный йогурт, зелень.

Предварительная подготовка грибов

Лисички, как и другие грибы, следует чистить сразу после сбора или покупки. Если грибная охота проводилась в дождь, «урожай» следует сначала просушить, выложив на застеленный тканью стол и подождать полного высыхания. Во время роста грибы впитывают в себя много воды, которую затем отдают при термической обработке. Поэтому чистить их лучше всухую. Первым делом обрезают корешки, после осторожно соскабливают землю, если она имеется. Если у шляпки лисички надломлены края, их следует аккуратно обрезать. Используя сухую салфетку, сложенную уголком, или кисточку, проходятся по пластинкам и между ними, удаляя пыль и грязь.

Если времени или на чистку у вас нет, грибы можно положить в бумажный пакет и отправить в холодильник на 1-2 дня, не более – быстро портятся.

Категорически нельзя использовать целлофановые пакеты, поскольку в них грибы «задыхаются» и плесневеют.

Ложные лисички

Обыкновенная лисичка славится огромным количеством несъедобных, или же откровенно ядовитых двойников. Рассмотрим два вида грибов, больше всего напоминающих изучаемую нами культуру.

Оранжевая говорушка

Близнец съедобной разновидности, употребление в пищу которого может привести к пищевому отравлению. Маскируется под лесное лакомство ярко-оранжевым окрасом плодового тела. Чтобы распознать «обманчивый» гриб, необходимо обратить внимание на цветовую «однородность» — серединка говорушки может быть темнее краев, а на поверхности часто заметны сомнительные пятна. Также несъедобное растение отличается более ровными краями шляпки и тонкой ножкой, визуально отделенной от «головы». Чаще всего растет обособленно, в отличие от полезного лакомства, предпочитающего развиваться группами. При повреждении цвет мякоти остается прежним, при этом запах сложно назвать приятным. Верный способ распознать ложный гриб, разрезать экземпляр и проверить его на червивость – двойники лисички не содержат хитинманноз, а значит плодовые тела часто поражены вредителями.

Масляный омфалот

Ядовитый гриб семейства Негниючниковых, употребление которого может привести к серьезной интоксикации организма. «Оборудован» внушительной, плотной шляпкой выпуклой формы, по мере старения становится плоским, с маленьким бугорком в середине. Окрас рыже-желтый, яркий, иногда с коричневыми тонами. Поверхность гладкая, блестящая, у взрослых представителей темнеет и покрывается паутиной мелких трещинок. Ножка устойчивая, плотная. Внутренняя сторона «головы» усыпана широкими, хаотичными пластинами. Запах отталкивающий, с гнилостными нотками. Растет колониями.

Далеко не каждый любитель «тихой охоты» способен отличить полезное лакомство от коварных двойников. В таких случаях грибники должны помнить единственное «золотое» правило леса – «если ты не уверен в найденном грибе, не стоит срезать его и класть в корзину».

Первая помощь при отравлении грибами

Спустя 1,5 часа после употребления несъедобных грибов возникают первые симптомы отравления. Появляется рвота и тошнота, диарея с болью, расстройство желудка. Пульс становится слабее, конечности холодными, но при этом температура тела повышается. ЖКТ воспаляется, появляются галлюцинации и бред. Иногда, в тяжелой ситуации, в сознании наступает помешательство.

Если после приема в пищу появился хоть один из перечисленных симптомов, необходимо вызывать скорую помощь. Что можно сделать до ее приезда?

1. Уложить пострадавшего в постель.
2. Давать много пить, воду или холодный чай.
3. Дать активированный угль (1 табл. на 10 кг веса).

Посмотрите видео! Лисички жаренные в сметане

Следует быть осторожными и не собирать грибы, которые нельзя принимать в пищу. Теперь, вооружившись знаниями о том,как выглядят грибы лисички, можно смело идти на охоту.

Использование в медицине

Использование грибов в медицине основывается на содержании в них следующих веществ:

1. Хитинманноза. Является естественным антигельметиком, именно благодаря ему плодовое тело не бывает червивым. Но этот полисахарид разрушается при термической обработке и солении, поэтому противопаразитарное средство применяется в виде порошка или вытяжек.
2. Эргостерол. Влияет на выработку ферментов печени, полезен при гепатитах и гемангиомах.
3. Траметонолиновая кислота. Оказывает лечебное действие при гепатите С.

Кроме того, содержащиеся антибиотические вещества лечат фурункулы, ангину и противодействуют росту туберкулезной палочки.

Большое содержание витамина А позволяет использовать лисичку в офтальмологии при лечении куриной слепоты.

В качестве лекарства грибы употребляют в виде порошка, настойки и экстракта. Применять препараты следует только после консультации лечащего врача.

Как растут лисички в лесу?

Даже неопытный грибник заметит в лесу лисички благодаря их яркой оранжевой расцветке и необычному строению шляпки, волнистой по краям и плавно переходящей в толстую ножку. Они растут всегда семействами в тенистых влажных местах предпочтительно на хвойных подстилках возле сосен и елей.

Средний диаметр их шляпок составляет 8 см, а длина ножки – 6 см. Однако в природе встречаются не только рыжие сорта этих грибов, бывают также серые лисички. Они имеют серую окраску, а при варке чернеют, но они тоже съедобны.

По способу своей жизнедеятельности гриб относится к микоризобразующим видам. Это значит, что он создает микоризу – подземное образование для симбиоза с древесным корнем. Микориза лисичек прорастает глубоко в землю и тесно контактирует с подземными частями дерева-симбионта. В результате этого взаимодействия рыжики получают такие питательные вещества, как сложные углеводы, фитогормоны, аминокислоты.

Польза для дерева заключается в обогащении его корней влагой и получении минеральных компонентов из почвы через микоризу. Поэтому семейства этих грибов чаще встречаются в лесах, где почвы не так плодородны, но достаточно увлажнены.

Для того чтобы вырастить лисички дома на участке, нужно воссоздать максимально приближенно условия, в которых они привыкли развиваться в природе. И главным критерием их хорошего развития является наличие лесного дерева на вашем огороде. Это необязательно должны быть старая сосна или ель, рыжики встречаются в лесу и у подножия дубов и буков.