Сельдерей черешковый польза и вред для здоровья

Вырастить сельдерей на даче не составляет особого труда, а значит, мы можем взять на вооружение советы специалистов, освоить агротехнику и приступать к трудам, которые обещают нам хорошие результаты. 

Листовой сельдерей

    В открытом грунте семена высевают в  апреле — мае (4-6 кг/га с междурядьями 12,5 см). Азотные удобрения вносят следующим образом: 120 кг/га перед  посевом и 40 кг/га после каждой срезки. За несколько недель до появления всходов для борьбы с сорняками применяют гербицид сплошного действия или позднее, При первой машинной уборке в конце июля — начале августа урожай может составить 600-1000 ц/га. В Голландии листовой сельдерей высевают в теплицах в начале сентября (норма высева 30-50 кг/га) и начинают убирать с середины ноября.

Удачные сорта

В садовых центрах встречаются семена отечественных и зарубежных сортов черешкового сельдерея. При выборе обращайте внимание на сроки созревания – для регионов с холодным климатом предпочтительнее ранние и среднеранние сорта, для теплиц подойдут и среднепоздние.

Играют роль вкусовые характеристики. Если нравится пикантная горчинка, сажайте сельдерей с зелеными черешками, приверженцам традиционных нейтральных вкусов понравятся самоотбеливающиеся или желто-мякотные растения. Приведем краткое описание нескольких наиболее удачных сортов.

  • Сельдерей Юта выведен итальянскими селекционерами. Черешки длинные, светло-зеленые, очень вкусные, практически без волокон. По срокам созревания – сорт средний, урожайность стеблей с листьями – до 3,5 кг/м².

  • Малахит – один из самых ранних сортов (85 дней), позволяющий лакомится полезной продукцией уже в середине лета. Урожайность – 1,2 кг черешков с растения.

  • Нугет – сорт черешкового сельдерея чешской селекции. Среди плюсов – ранний срок созревания, аккуратная, плотно сомкнутая розетка стеблей, приятный вкус и аромат.

  • Танго – распространенный сорт с голубовато-зелеными черешками. Созревает долго – вегетационный период 180 дней. Привлекает нежной мякотью без волокон, высокой урожайностью (1,0 кг с растения), отличной лежкостью.

  • Золотой понравится любителям самоотбеливающихся сортов. С одного растения собирают до 800 г упругих черешков со светлой мякотью, приятного вкуса и аромата.

Выращивание корневого сельдерея

За счет очень продолжительного срока вегетации выращивание желательно производить только рассадным методом. Выращивание из семян происходит практически также как и в случае с листовым сельдереем, необходимо только высаживать культуру на месяц раньше, предварительно хорошо подготовив семена.

Также, существуют и определенные особенности выращивания сельдерея корневого, среди которых двойная пикировка во время пересадки рассады, правильная подготовка рассады и удобрения для усиления роста и заготовки сил на сезон.

Рекомендуем также задуматься о самом виде растения, от которого вам необходим именно корень. Конечно, в процессе роста можно собирать и листья, но стоит ограничить количество сбора до минимума, так как только под конец сезона, основные органические вещества из листьев начнут накапливаться в корнеплодах. В ином же случае, хороший урожай получить не удастся.

Уход за корневым сельдереем

Уход практически не отличается от ухода за листовым видом, а значит, рыхлите землю и систематически поливайте растения, устраивайте мульчу на грядке с сельдереем и убирайте сорняки, которые могут появиться около посадки.

Агротехника выращивания корневого сельдерея имеет некоторые особенности, и самой важной из них, которая может повлиять на качество корнеплода, является окучивание плода во время роста. Это категорически запрещено, рекомендуется даже очищение от почвы верхней части корнеплода.

Сбор урожая требует некоторой подготовки. За 15-20 дней до начала сбора необходимо оборвать боковые листья растения, и еще больше отгрести почву от верхней части плода. Далее, по истечению необходимого срока, примерно к середине октября, можно начинать собирать урожай.

Читайте также:  Семя укропа лечебные свойства и противопоказания для мужчин

Основные овощные культуры. Зеленные овощи

Зеленные овощи (салат, пекинская капуста, листовая петрушка, кориандр, кресс-салат, зеленый лук и др.) используют в пищу в сыром виде.

Зеленные овощи – кладовая комплекса витаминов. Органические кислоты овощей предупреждают отложение солей.

Тартроновая же кислота зеленных овощей (а также свежей и квашеной капусты) препятствует излишнему отложению жира, развитию тучности. Однако при варке овощей эта кислота распадается.

Зеленные овощи богаты минеральными солями, особенно калием и фосфором. Листовая петрушка содержит в 3 раза больше калия, чем другие овощи.

Соли калия улучшают работу сердечно-сосудистой системы, освобождая организм от излишка жидкости и от избытка натрия (при злоупотреблении поваренной солью). Ферменты зеленных овощей способствуют лучшему усвоению белков и жиров. Пектиновые вещества и нежная клетчатка освобождают организм от излишка холестерина, вызывающего заболевание атеросклерозом.

Фитонциды

(летучие вещества) зеленных овощей, особенно зеленого лука (а также лука-репки, чеснока, редьки и хрена), уничтожают болезнетворные микроорганизмы.

Зеленные овощи скороспелы.

Раньше всех поспевает кресс-салат (через 2 недели после всходов). По вкусовым качествам его листочки подобны столовой горчице, но без вредных побочных действий на желудок.

Через 3-4 недели после всходов созревает пекинская листовая капуста сорта Хибинская. Ее используют как салатное блюдо, по в отличие от салата листья ее но горчат и не теряют своей нежности даже при цветении.

Затем наступает очередь листового салата и, наконец, кочанного, Последний поспевает позже листового (на 60-70-й день после всходов), но зато внутренние листья, слагающие кочан, остаются нежными, не грубея, как листовой салат. В отличие от других зеленных культур кочанный салат при посадке следует размещать реже (на расстоянии между рядами и растениями 25 см).

Укроп и листовая петрушка.

Для получения зелени в течение всего лета и осени укроп следует высевать через каждые 2 педели, а петрушку – ранней весной и в середине лета, оставляя ее в земле на зиму для получения ранней зелени весной.

Менее известен кориандр (киндза). Растение подобно листовой петрушке, но имеет более резкий своеобразный аромат. В этих растениях, помимо витаминов, содержатся соли калия, особенно ими богаты листья петрушки.

Они обладают мочегонным действием и улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы.

Огуречная трава

(бораго) – растение с щетинисто-волосисто-опушенной поверхностью листьев, поэтому в пищу используют только молодые листочки без опушения вместе с толстыми и сочными семядолями.

Они имеют вкус и аромат огурца. Их употребляют как приправу к различным блюдам, в сборные салаты, в окрошку. Семена, точнее плоды, крупные, при ранне-весеннем посеве дают всходы через 10-12 дней.

Всходы прореживают на 8-10 см.

Эстрагон

– многолетнее растение. Молодые сочные веточки с листочками обладают сильным приятным ароматом и своеобразным острым освежающим вкусом. Их используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, а также при засолке огурцов и помидоров, что придает огурцам крепость, хрусткость и особый аромат. Семена (плоды) очень мелкие, прорастают при 10°С на 10-12-й день.

Растение хорошо растет при температуре 12-15°С и успешно перезимовывает. Семена высевают в рассадник, всходы прореживают на 10 см, а рассаду высаживают лишь весной следующего года на расстоянии 70X70 см. Так как эстрагон при размножении семенами расщепляется, то листочки рассады перед высадкой пробуют на вкус и высаживают лучшие растения.

При размножении эстрагона корневыми отпрысками от каждого куста берут не более 5 отпрысков с частями корневищ. Под эстрагон занимают отдельный угол участка, где он может расти до 15 лет, но используют его лишь до тех пор, пока молодые веточки и листочки не потеряли нежности и сочности (срезают их до цветения).

При избытке азотных удобрений эстрагон теряет аромат, но фосфорно-калийиые подкормки улучшают его вкусовые качества.

Все перечисленные растения холодостойки. Всходы их хорошо выдерживают весенние заморозки, поэтому семена их можно высевать при первой возможности подготовки почвы для посева.

Зеленные культуры требовательны к влаге, но менее требовательны к свету, за исключением салата, но с увеличением длины дня они быстрее выбрасывают цветоносные побеги, поэтому зеленные лучше произрастают осенью с уменьшением длины дня.

Читайте также:  Как посадить укроп в открытый грунт: весенний и зимний посев

Зеленные культуры вследствие короткого периода вегетации и загущенного стояния растений требовательны к почве и заправке ее перегноем или компостом (1 ведро на 1 м2) в смеси с мочевиной (1 столовая ложка), суперфосфатом (2 ложки) и хлористым калием (1/2 ложки).

Аммиачную селитру под зеленные овощи применять не рекомендуется.

Зеленные культуры можно поливать дождеванием (из шланга или из лейки), за исключением салата, который нужно поливать только в бороздки, чтобы не смачивать листья, иначе нижние листья быстро загнивают.

Для кого кушать сельдерей – не лучшая из затей?

Все виды сельдерея, а также соки из корня и зелени этого овоща содержат много витамина С и различных кислот. При язвах, повышенной кислотности желудка, серьезных нарушениях функций ЖКТ этот факт может сыграть с вами плохую шутку, поэтому лучше всего обсудить с доктором, стоит ли кушать сельдерей при таких диагнозах.

Даже если будет принято позитивное решение, овощ нельзя кушать на голодный желудок, а сок придется разводить. Чтобы сельдерей не навредил здоровью, ведь слишком много хорошего – тоже плохо, делайте перерывы в его употреблении.

Противопоказания к употреблению овоща:

  • варикоз и тромбофлебит;
  • беременность после шестого месяца вынашивания малыша и лактация.
  • Чеснок: польза и вред
  • Чем полезна морковь?
  • Чем полезны баклажаны?
  • В чем польза сельдерея для здоровья?

Сельдерей – не просто дополнение к блюдам, это ценный овощ, который с древних времен считается лекарством. Из него можно готовить целебный сок и десятки вкуснейших блюд. Если не подвергать зеленые части или клубни растения слишком агрессивной термической обработке, они станут для вас настоящим источником здоровья и долголетия!

Сельдерей для похудения

  1. В мире диетологии среди девушек большой популярностью пользуются стебли растения. Сельдерей имеет практически нулевую калорийность. При потреблении сырья человек затрачивает больше калорий, чем получает. Отсюда происходит мягкое снижение веса.
  2. На 100 гр. продукта приходится порядка 17 Ккал. Несомненным плюсом растения является то, что он состоит практически из одной воды и клетчатки. Поэтому диетологии рекомендуют включать растение в рацион питания при похудении.
  3. Многим представительницам прекрасного пола также известно, что сельдерей помимо сжигания нежелательных килограммов отлично очищает организм. Активные компоненты выводят из тканей и органов шлаки и токсичные соединения. В результате вы худеете.

Что такое сельдерей

Что такое сельдерей — овощ или зелень? Это овощная культура, в которой съедобны все части — корень, листья и стебли.

Сельдерей пахучий — двулетнее растение из семейства Зонтичные, или Сельдерейные. Родина культуры — Средиземноморские страны. Древние египтяне и греки применяли его для лечения патологий внутренних органов. Где растет культура? Сельдерей лучше всего растет в умеренном климате, на влажных грунтах, богатых азотом. Растение характеризуется устойчивостью к незначительным заморозкам, неприхотливостью в уходе.

Существует три вида культуры: корневой, черешковый (стеблевой) и листовой сельдерей. Расскажем о каждом из них подробнее.

Корневой

Что такое сельдерей

Корневой сельдерей в первый год вегетации формирует корнеплод серо-белой окраски, округлой формы, весом около 500 г, диаметром 5-12 см. Мякоть — белая или кремовая. Листья — трехлопастные. Стебли достигают 0,5 м в высоту.

Вегетационный период — 180-200 дней. На второй год растение выбрасывает метровый цветочный стебель с соцветиями, в которых расположены буро-серые семена. Тонкую кожицу срезают перед приготовлением.

На фотографии видно, как цветет растение.

Стеблевой

Стеблевой сельдерей — двулетнее растение, которое ценится за сочные и толстые стебли зеленого, белого, розового или красного цвета. Больше всего ценятся самоотбеливающиеся сорта — стебли имеют сладкий вкус без горчинки. Сельдерей с черешками красного цвета устойчив к морозам до –5°С, урожай собирают до конца октября.

В первый год роста формируются толстые черешки высотой до 1 м и зеленая масса. На второй год появляется цветонос с семенами. Вегетационный период — 80-180 дней в зависимости от сорта.

Читайте также:  Лосьон для лица из петрушки в домашних условиях: рецепты красоты

Что такое сельдерей

Листовой

Листовой сельдерей — двулетнее растение. В первый год формируется розетка темно-зеленых листьев. На второй год появляется стебель высотой 0,3-1 м и соцветие. Во второй половине июля растение вступает в фазу цветения, а в начале августа созревают семена. После этого растение отмирает.

Листовая разновидность не формирует толстые стебли и крупные корнеплоды. Зелень применяют в свежем виде — кладут в салаты, первые и вторые блюда. Волнистые листья напоминают петрушку, но обладают иным ярким ароматом и вкусом.

Чем болеет сельдерей?

К самым часто встречаемым заболеваниям сельдерея относится:

  • Ржавчина. В этом случае красно-бурые пятна появляются на листьях растения и его черешках. Веточки, пораженные заболеванием, теряют вкусовые качества и засыхают. Для профилактики от заболевания саженцы обработайте Фитоспорином или Бактофитом. Лечение производят Фундазолом.
  • Септориоз. Он проявляет себя желтой пятнистостью, похожей на ожог. Возникает на стеблях сельдерея и черешках. Пораженные заболеванием листья засыхают, а стебельки ломаются. Источник заболевания сохраняется в почве 3 года и начинает проявляться в дождливую погоду. В таком случае обработку растений Фундазолом проведите за 1 месяц до сбора урожая.
  • Церкоспороз. Заболевание проявляется как септориоз, только пятнистость имеет более светлый окрас. Лечение проводится Фундазолом.
  • Ложная мучнистая роса. Проявляется грибковое заболевание в виде пятен белого налета с черными вкраплениями. От инфекции сгнивает все растение. Заболевание появляется на кислой почве. Ощелачивание кислой почвы известью и дезинфекция грунта весной помогут избежать заражения.
  • Огуречная мозаика. Вирусное заболевание проявляется в виде колец разного размера. Все пораженные растения необходимо убирать с грядки. Носителями вируса являются клещи и тля. Борьба с заболеванием сводится к уничтожению этих насекомых.

Готовим вкусные и полезные блюда

Польза сельдерея и лечебные свойства всех его частей используются и в кулинарии — из корня можно готовить от супов до запеканок, из стебля салаты, соки и другие блюда, листья хороши в виде приправы (высушенными).

Доступный и простой рецепт приготовления — салат с сельдереем, который отлично будет сочетаться с помидорами и огурцами, мягким и твердым сыром, авокадо, морковью и корнем петрушки. В качестве заправки подходят подсолнечное и оливковое масла, сок лимона и горчица с густыми сливками.

Супы из сельдерея можно готовить с брокколи, белокочанной капустой, фасолью, помидорами и другими овощами.

Попробуйте приготовить легкий и вкусный суп-пюре:

  1. Корни очищаются (6 штук) и нарезаются ломтиками, затем отвариваются в подсоленной воде.
  2. Слить отвар, оставив некоторое количество. Корень потолочь до пюреобразного состояния, добавив 1 большую ложку муки и поджарить на растительном масле и в оставшемся отваре.
  3. В получившийся состав добавить молока (полстакана), досолить, помешать и довести до кипения.

Все, суп-пюре готов — подается с нарезанными вкрутую яйцами (2 штуки).

Есть еще один интересный рецепт запеканки из сельдерея:

  1. Предварительно очищенные корни растения (4 штуки) режутся соломкой, заливаются подсоленной водой и варятся до мягкости;
  2. Навар сливается, готовый овощ укладывается в смазанную маслом форму и заливается стаканом сметаны, смешанной с 1 большой ложкой муки;
  3. Сверху посыпать 2 большими ложками тертого сыра и запечь в духовом шкафу до полной готовности.

Такие блюда подходят не только на каждый день, но и на любые праздничные мероприятия.

Как распознать любисток

Сельдерей и любисток — это одно и то же или нет? На первый взгляд различить растения сложно. Опытные огородники советуют обращать внимание на цвет листьев: у любистка они темнее, черешки выглядят тоньше. Верхние листья сельдерея и любистка выглядят почти одинаково, имеют схожий аромат.

Характеристики любистка:

  • многолетнее растение;
  • размножается семенами и делением корневища;
  • приспосабливается к любым условиям произрастания;
  • высота растения достигает 2 м;
  • соцветия большие;
  • запах пряный, ярко выраженный;
  • вкус островатый, с горчинкой.